Чизкейк с рикоттой
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Этот нежный и лёгкий чизкейк готовится на основе рикотты и отличается деликатным вкусом, воздушной текстурой и лёгкой лимонной ноткой. Рецепт подойдёт даже новичкам. Чизкейк получается ароматным, умеренно сладким и очень мягким — идеальный десерт к чаю, кофе или для праздничного стола Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте продукты из холодильника.
- 2
Шаг 2
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или просто поместите печенье в пакет и разомните скалкой.
- 3
Шаг 3
Добавьте в крошку из печенья мягкое сливочное масло и смешайте в однородную массу.
- 4
Шаг 4
Подготовьте разъемную форму диаметром 18 см. Оберните низ формы двумя слоями фольги, бока простелите бумагой для выпечки. Чтобы бумага хорошо держалась, смажьте бока формы слегка сливочным маслом.
- 5
Шаг 5
Выложите крошку из печенья в форму, уплотните с помощью стакана. Разогрейте духовку до 200 градусов, подпеките в течение 10 минут.
- 6
Шаг 6
Пока подпекается основа для чизкейка, выложите рикотту в миску для смешивания.
- 7
Шаг 7
Добавьте в миску сметану.
- 8
Шаг 8
Вбейте в миску 2 яйца.
- 9
Шаг 9
С помощью терки снимите цедру с лимона стараясь снять только желтую часть, не задевая белую часть, иначе чизкейк будет горчить. Добавьте цедру лимона в миску.
- 10
Шаг 10
Добавьте в основную массу ванильный сахар (или ванильную пасту).
- 11
Шаг 11
Добавьте в миску сахар, крахмал и соль.
- 12
Шаг 12
Смешайте все ингредиенты блендером, не взбивайте, а только смешайте до однородности и объединения всех ингредиентов.
- 13
Шаг 13
Влейте сырную массу в форму для выпечки. Установите температуру в духовке 120 градусов. Поставьте чизкейк в духовку.
- 14
Шаг 14
В низ духовки установите емкость с кипятком объемом примерно 1 литр. Выпекайте при температуре 120 градусов 90-120 минут.
- 15
Шаг 15
Готовый чизкейк сначала будет слегка подрагивать, но после остывания масса стабилизируется. Охладите чизкейк в течение 1,5-2х часов прямо в духовке, слегка приоткрыв ее. Это позволит избежать трещинок на поверхности. Затем извлеките чизкейк из формы и поставьте в холодильник не менее, чем на 3 часа (можно на ночь) для окончательной стабилизации.
- 16
Шаг 16
Полностью остывший чизкейк можно подавать к столу.
- 17
Шаг 17
При подаче можно добавить к чизкейку различные топпинги: мягкую карамель, шоколад, свежие ягоды. Это очень вкусный и нежный десерт. Наслаждайтесь.