Чиабатта на закваске
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Приготовить правильную чиабатту не очень сложно, правда, это затратно по времени, но результат того стоит. Как её приготовить, поможет пошаговая рекомендация к рецепту Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Сначала приготовьте опару, для этого положите в теплую воду закваску и размешайте.
- 3
Шаг 3
Добавьте 200 грамм муки, размешайте.
- 4
Шаг 4
Накройте опару салфеткой или пленкой и поставьте для брожения на 10 часов.
- 5
Шаг 5
В 400 мл. теплой воды растворите соль, дрожжи.
- 6
Шаг 6
Влейте готовую опару.
- 7
Шаг 7
Всыпьте муку, замесите тесто, замешивайте миксером, поставьте для брожения на 2 часа.
- 8
Шаг 8
Через 2 часа тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
- 9
Шаг 9
Присыпьте рабочую поверхность стола смесью муки (50 грамм) и манки (50 грамм). Выложите тесто, оно очень жидкое и подвижное, работать с ним сложно, используйте скребок для теста.
- 10
Шаг 10
Сформуйте три чиабатты, поставьте для расстойки на 50 минут.
- 11
Шаг 11
Выпекайте чиабатту при высокой температуре 200-220 градусов и увлажнением. Для увлажнения поставьте вниз духовки емкость с водой, например, сковороду. Выпекайте около 30 минут, следите за готовностью.
- 12
Шаг 12
Хлеб (чиабатта) получился с румяной, хрустящей корочкой, с вкусным пористым мякишем. Приготовленная на закваске чиабатта особенно вкусна.