Черная паста с морепродуктами
Описание
Черный цвет многим известным блюдам: соусу, пасте, паэлье или ризотто. Этот цвет придают чернила каракатицы, которые стали использоваться в кулинарии Средиземноморья и Адриатики не так уж давно. Чернила можно купить в расфасованном виде и добавить при приготовлении, например, в тесто для пасты, а можно купить уже готовую пасту черного цвета. Этот компонент добавляет макаронам легкий солоноватый креветочный привкус, поэтому их обычно сочетают с рыбой или морепродуктами, такими как кальмары, мидии, креветки, осьминоги и морские гребешки
Инструкция
- 1
Шаг 1
Свежие мидии почистите и тщательно промойте под холодной проточной водой.
- 2
Шаг 2
Положите мидии в емкость с холодной водой, с небольшим количеством соли, и оставьте на полчаса под крышкой, чтобы створки открылись. Испорченные мидии удалите.
- 3
Шаг 3
Еще раз промойте мидии. Они готовы к приготовлению.
- 4
Шаг 4
В сковороде нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте, до появления аромата, мелко нарезанный чеснок и острый перец с рубленой петрушкой.
- 5
Шаг 5
Добавьте мидии, влейте белое вино и готовьте на среднем огне, пока вино не выпарится почти полностью.
- 6
Шаг 6
Отварите спагетти с чернилами каракатицы в подсоленной воде до состояния «аль денте» и слейте воду.
- 7
Шаг 7
Положите спагетти в сковороду с соусом из мидий.
- 8
Шаг 8
Перемешайте спагетти с мидиями и прогрейте все вместе на слабом огне 1-2 минуты.
- 9
Шаг 9
Подайте черные спагетти с мидиями в белом вине, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.