Чатни из кабачков на зиму
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Чатни станет отличным дополнением к пресным блюдам или может стать самостоятельной закуской, гарниром. В сезон кабачков непременно попробуйте, рецепт простой, но несомненно заслуживает внимания. Получается что-то среднее между овощной икрой, лечо или соусом. Консистенция нежная, а сочетание вкусов просто превосходное Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Все ингредиенты нарежьте кубиками. Помидоры предварительно ошпарьте и снимите кожицу. Яблоки очистите от шкурки и удалите сердцевину. Если кабачок зрелый, то предварительно тоже снимите шкурку и удалите семечки. В казанок или глубокую сковороду налейте масло и положите нарезанный лук.
- 3
Шаг 3
Периодически помешивая обжарьте лук до золотистого цвета.
- 4
Шаг 4
Добавьте нарезанные яблоки.
- 5
Шаг 5
И следом добавьте кабачок. Тушите все вместе до мягкости 7-10 минут.
- 6
Шаг 6
Следом добавьте помидоры, острый перчик, мед, соевый соус, уксус, соль и специи. Тушите все на небольшом огне с полуоткрытой крышкой периодически помешивая с момента закипания 40 минут.
- 7
Шаг 7
За 15 минут до конца варки добавьте чеснок.
- 8
Шаг 8
В конце попробуйте на соль и сахар (мед). Откорректируйте по своему вкусу.
- 9
Шаг 9
Горячее чатни переложите в стерилизованные банки, закрутите стерильными крышками, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Из данного количества ингредиентов выходит 1,3 литра заготовки.
- 10
Шаг 10
Чатни из кабачков на зиму готово. Перед дегустацией содержимого баночек желательно выдержать минимум 8-10 недель. Удачных заготовок!