Чай по-тувински
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Подобный чай варят многие народы, но каждый привносит в напиток что-то свое. Главный компонент - зеленый плиточный чай. Чем выше его качество, тем вкуснее напиток. Молоко берите любое, высокой жирности. В качестве жира часто добавляют баранье курдючное сало. Если для вас это слишком экзотично, добавьте масло – сливочное или топленое. Иногда тувинцы добавляют в чай немного пряностей, но это мало распространено. А вот добавка поджаренной ячменной муки в уже разлитый горячий чай пользуется спросом и по сей день. В процессе приготовления в кипящий чай добавляют молоко. При закипании черпают поварешкой и с высоты поднятой руки многократно струей льют обратно в чашу. Повторяют процедуру до 40 раз. Только после этого добавляют по вкусу соль
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Хотя на фото немного курдючного жира, я предпочитаю добавлять в такой чай сливочное масло.
- 2
Шаг 2
Раскрошите кусок плиточного чая в неокисляемую посуду и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
- 3
Шаг 3
Влейте подогретое молоко.
- 4
Шаг 4
Доведите смесь до кипения, постоянно перемешивая половником, набирая в него немного чая и выливая назад с высоты 20-30 см. После закипания убавьте нагрев, чтобы чай не убежал и снова перемешивайте еще пару минут.
- 5
Шаг 5
Добавьте по вкусу соль. Чай не должен быть слишком соленый.
- 6
Шаг 6
Добавьте масло или жир. Сливочное масло можно добавлять уже в разлитый по чашкам напиток.
- 7
Шаг 7
Горячий чай процедите и разлейте по чашкам.
- 8
Шаг 8
Подавайте с поджаренной ячменной мукой и простыми сладостями – кусковым сахаром, халвой, жареными лепешками.