Цельнозерновые эмпанады на топлёном масле
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Тесто для этих пирожков после выпекания получается очень хрустящим, отлично гармонирует с сочной начинкой из свежих овощей. А добавленная цельнозерновая мука придаёт выпечке массу полезных свойств. К тому же, опираясь на данный рецепт, можно готовить пирожки с различными видами начинок и при необходимости заменить топлёное масло на сливочное или подсолнечное
Инструкция
- 1
Шаг 1
При подготовке указанных продуктов учитывайте, что капусту кольраби можно заменить белокочанной, а яблочный (винный) уксус - обыкновенным столовым.
- 2
Шаг 2
Для приготовления теста соедините в миске два вида муки (предварительно просеянной) и 0,5 ч. л. соли. Часть белой муки из указанного количества оставьте на случай необходимости подмеса (20-30 грамм).
- 3
Шаг 3
Влейте в сухую смесь уксус и вбейте яйцо, соедините компоненты.
- 4
Шаг 4
Добавьте топлёное масло и разотрите компоненты руками до получения крошки.
- 5
Шаг 5
Влейте холодную воду и замесите мягкое податливое тесто, при необходимости добавляя муку.
- 6
Шаг 6
Готовое тесто поместите в холодильник минимум на 30 минут.
- 7
Шаг 7
Для приготовления начинки разогрейте на сковороде подсолнечное масло и пассеруйте на нём мелко порезанный лук, добавьте смесь специй и прогрейте её вместе с луком в течение нескольких секунд.
- 8
Шаг 8
Стручковую фасоль, порезанную небольшими кусочками, добавьте к луку и потомите овощи на слабом огне под крышкой. При необходимости налейте на дно сковороды небольшое количество воды.
- 9
Шаг 9
Доведите фасоль до полуготовности и добавьте натёртую на крупной тёрке кольраби, посолите и перемешайте начинку, потомите ещё 3-5 минут.
- 10
Шаг 10
Добавьте в овощную начинку измельчённую зелень петрушки и снимите сковороду с огня, остудите. Для ускорения этого процесса переложите овощи в другую ёмкость.
- 11
Шаг 11
Охлаждённое тесто разделите на 14-16 частей и из каждой сформируйте круглую лепёшку толщиной 3-4 мм, выложите на одну половинку лепёшки порцию начинки, оставляя свободными края.
- 12
Шаг 12
Накройте начинку второй половиной лепёшки и скрепите края пальцами или с помощью вилки.
- 13
Шаг 13
Разместите цельнозерновые эмпанады на подготовленном противне и смажьте верх пирожков желтком.
- 14
Шаг 14
Выпекайте пирожки при температуре 190 градусов в течение 40-45 минут до золотистой корочки.