Цельнозерновой хлеб на опаре
Описание
Надоело покупать в булочных хлеб, который и хлебом иногда трудно назвать? Тогда приготовьте вкусный и полезный домашний хлеб из цельнозерновой муки на опаре. Это очень просто! Убедитесь сами, взглянув на пошаговый рецепт. Выпекать такой хлеб можно не только в форме, но и просто как подовый — круглый, овальный, какой вам по душе Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Для приготовления опары растворите 5 грамм свежих дрожжей в теплой воде.
- 3
Шаг 3
Всыпьте 250 грамм цельнозерновой муки.
- 4
Шаг 4
Смешайте, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения.
- 5
Шаг 5
Через 2-3 часа опара готова для замеса теста.
- 6
Шаг 6
В емкость для замешивания теста влейте 80 мл. теплой воды, растворите в ней соль, добавьте 5 грамм свежих дрожжей, по желанию добавьте семена льна, смешайте.
- 7
Шаг 7
Выложите опару.
- 8
Шаг 8
Всыпьте 250 грамм цельнозерновой пшеничной муки.
- 9
Шаг 9
Замесите тесто, если вымешиваете в тестомесе, то на небольшой скорости 5 минут будет вполне достаточно. Накройте тесто пленкой, оставьте в теплом месте или при комнатной температуре еще на 2-3 часа.
- 10
Шаг 10
Слегка присыпьте рабочую поверхность стола мукой или отрубями или их смесью, выложите тесто, больше не вымешивайте, просто растяните тесто в пласт.
- 11
Шаг 11
Подверните верхний край теста к центру, защипните, к центру подверните бока теста.
- 12
Шаг 12
Сделайте еще один оборот и хорошо защипните шов, подкатайте заготовку хлеба, чтобы она стала ровной.
- 13
Шаг 13
Выложите заготовку хлеба в форму "швом вниз", накройте салфеткой, поставьте на расстойку на 1 час.
- 14
Шаг 14
Тесто после расстойки увеличилось в объеме. Нагрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте первые 10 минут при температуре 250 градусов, после чего понизьте температуру до 180 градусов, выпекайте еще 40-45 минут.
- 15
Шаг 15
Готовый хлеб переложите на решетку, накройте салфеткой, остудите до комнатной температуры.
- 16
Шаг 16
Хлеб из цельнозерновой муки получился очень вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой, с настоящим пшеничным вкусом. Просто намажьте на кусочек хлеба сливочное масло и наслаждайтесь выпечкой, которую вы приготовили собственными руками.