Цельнозерновой хлеб на дрожжах
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Цельнозерновой хлеб очень отличается от того хлеба, что продают в магазинах своим "настоящим" вкусом. Что это такое, вы поймете сразу, с первого кусочка. Мало того, что он вкусный, он еще и полезный, так как в нем сохранена оболочка зерна. Для приготовления цельнозернового хлеба можно использовать смесь разных видов цельнозерновой муки, например, ржаной и пшеничной. При желании можно добавлять различные семена: тыквы, подсолнечника, льна, кунжута, кориандра. Каждый раз это будет разный хлеб со своим уникальным вкусом. Используйте пошаговый рецепт как основу и пеките хлеб на свой собственный вкус Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды (от общего количества), всыпьте 3 ст. ложки муки (от общего количества).
- 3
Шаг 3
Смешайте, чтобы дрожжи растворились полностью, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 30 минут.
- 4
Шаг 4
Опара через 30 минут готова для использования.
- 5
Шаг 5
В миску для замешивания теста влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, соль, влейте опару, размешайте.
- 6
Шаг 6
Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.
- 7
Шаг 7
Вымешивайте тесто руками примерно 5 минут. Накройте крышкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.
- 8
Шаг 8
Выбродившее тесто увеличилось в объеме примерно в 1,5 раза.
- 9
Шаг 9
Присыпьте рабочую поверхность стола слегка мукой, выложите тесто, больше не вымешивайте, сразу сформуйте хлеб.
- 10
Шаг 10
Формуйте хлеб той формы, которая вам больше нравится. Если хотите испечь формовой хлеб "кирпичиком", выложите в форму для запекания.
- 11
Шаг 11
Для расстойки сразу переложите хлеб на лист для выпечки швом вниз. Расстойка 45-60 минут.
- 12
Шаг 12
Разогрейте духовку до 250 градусов. Перед выпечкой острым ножом или лезвием бритвы сделайте несколько надрезов. Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.
- 13
Шаг 13
Готовый хлеб переложите на решетку и полностью остудите до комнатной температуры. Резать горячий хлеб нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен, в это время формируется мякиш.
- 14
Шаг 14
Цельнозерновой хлеб на дрожжах получился ароматным, с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем. Это вкусно и полезно! Вес такого хлеба получился 506 грамм.