Булочки «Соломбальские»
Описание
Тесто для таких булочек готовится с добавлением кукурузной муки, при отсутствии которой можно обойтись таким же количеством пшеничной муки, на вкусовые качества готовых изделий это не повлияет. Удачи
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты, необходимые для приготовления "Соломбальских" булочек. При этом учитывайте, что сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- 2
Шаг 2
Начните с приготовления опары. Для этого подогрейте молоко до приятно тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и сахарный песок (70 грамм).
- 3
Шаг 3
Всыпьте в опару просеянную кукурузную муку, а затем 200 грамм просеянной пшеничной муки, перемешайте до однородности.
- 4
Шаг 4
Опара должна получиться достаточно густой и вязкой. Оставьте её в тёплом месте на 40-50 минут.
- 5
Шаг 5
По истечении указанного времени опара поднимется и на её поверхности появятся мелкие пузыри.
- 6
Шаг 6
Добавьте в подошедшую опару 2 яйца и 1 белок (желток оставьте для смазывания булочек), соединённые с солью и ванильным сахаром, перемешайте.
- 7
Шаг 7
Порциями всыпьте в тесто оставшуюся пшеничную муку (260-300 грамм), предварительно просеивая её.
- 8
Шаг 8
Замесите сдобное дрожжевое тесто при помощи ложки, а когда его станет трудно размешивать, добавьте мягкое сливочное масло.
- 9
Шаг 9
По окончании замеса оставьте тесто в тепле на 40-50 минут.
- 10
Шаг 10
Готовое к формованию булочек тесто увеличится в объёме примерно в 1,5-2 раза. Обомните подошедшее тесто руками и поместите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
- 11
Шаг 11
Разделите тесто на 12-14 кусочков и сформируйте из них шарики, а затем поочерёдно раскатайте каждый в лепёшку толщиной примерно в 1 сантиметр.
- 12
Шаг 12
По краям раскатанных лепёшек сделайте надрезы при помощи ножа или специального скребка.
- 13
Шаг 13
Разместите булочки на противне, застеленном пекарской бумагой, смажьте их поверхность оставленным ранее желтком и посыпьте центральную часть сахаром.
- 14
Шаг 14
Оставьте булочки в тепле для расстойки на 15-20 минут, а затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30-35 минут до золотистого цвета.
- 15
Шаг 15
Подавайте булочки "Соломбальские" в ещё тёплом виде и наслаждайтесь чаепитием.