Булочки
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Я использовала в приготовлении свежие дрожжи, но можно использовать и сухие дрожжи, примерно 6-7 грамм. Тесто готовим опарным способом. Сметана для начинки подойдет любой жирности от 18% Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Молоко немного подогрейте в сотейнике, оно должно быть примерно 35-37 градусов.
- 2
Шаг 2
Приготовьте тесто. В миску разотрите пальцами дрожжи и добавьте 2 чайные ложки сахара. Перемешайте вилкой эти ингредиенты до полного растворения дрожжей.
- 3
Шаг 3
Залейте дрожжевую смесь теплым молоком. Перемешайте. Просейте 4 столовые ложки муки.
- 4
Шаг 4
Венчиком перемешайте все до полного исчезновения комочков — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.
- 5
Шаг 5
Через полчаса опара заметно увеличилась в объеме, приобрела крупнопористую структуру.
- 6
Шаг 6
В отдельную миску залейте сливочное масло, растопленное в сотейнике на маленьком огне и уже охлажденное, вбейте яйца и добавьте оставшуюся часть сахара.
- 7
Шаг 7
Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси.
- 8
Шаг 8
Масляно-яичную смесь залейте в миску к опаре. Добавьте соль. Вмешайте ложкой.
- 9
Шаг 9
Просеивайте муку частями и по ходу замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками.
- 10
Шаг 10
Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не станет мягким (не сбитым), но не прилипающим к пальцам. Тесто в миске округлите, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
- 11
Шаг 11
Через час тесто очень поднялось.
- 12
Шаг 12
Поделите всю массу теста на равные части весом примерно по 80 грамм. Подкатайте все части теста, чтобы получились шарики одинакового размера.
- 13
Шаг 13
Противень застелите пергаментом для выпекания, выложите шарики теста на достаточно большом расстоянии друг от друга. У меня на стандартном противне поместилось 6 штук. Донышком стакана продавите в каждой заготовке выемку. Можно смазать эти заготовки с выемками взболтанным яйцом с помощью кулинарной кисти.
- 14
Шаг 14
Приготовьте сметанную начинку. В отдельной мисочке соедините сметану, сахар и крахмал.
- 15
Шаг 15
Перемешайте венчиком эти ингредиенты до полного соединения.
- 16
Шаг 16
Сметанной начинкой аккуратно заполните выемки в заготовках будущих булочек. Отправьте булочки выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
- 17
Шаг 17
Готовые булочки-сметанники можно подавать к столу сразу же.