Булочки с миндальным кремом
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Миндальную муку можно приготовить самостоятельно или использовать готовую. Если будете самостоятельно перемалывать миндальные орехи в муку, то можно их не измельчать слишком мелко, оставляя заметные фракции
Инструкция
- 1
Шаг 1
Сначала подготовьте ингредиенты для приготовления теста. Молоко немного подогрейте.
- 2
Шаг 2
В просторную миску разотрите дрожжи руками и добавьте одну столовую ложку сахара.
- 3
Шаг 3
Залейте теплое молоко, активно венчиком перемешайте эти ингредиенты до полного растворения.
- 4
Шаг 4
Просейте 100 грамм муки.
- 5
Шаг 5
Венчиком перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Опару в миске накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.
- 6
Шаг 6
Через полчаса опара заметно поднялась и приобрела пористую структуру.
- 7
Шаг 7
В миску вбейте яйцо и добавьте оставшийся сахар. Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты.
- 8
Шаг 8
Залейте растопленное сливочное масло, которое перед этим немного остыло. Перемешайте.
- 9
Шаг 9
В опару залейте масляную смесь и вмешайте ее.
- 10
Шаг 10
Теперь муку просеивайте частями и при этом вмешивайте ее ложкой, а затем приступайте к замесу руками
- 11
Шаг 11
Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите в миске. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1.5-2 часа подходить.
- 12
Шаг 12
Соберите ингредиенты для приготовления миндального крема. Поверхность яиц тщательно вымойте с использованием мыльного раствора.
- 13
Шаг 13
В миску выложите мягкое масло и добавьте к нему сахар.
- 14
Шаг 14
Миксером активно взбейте эти ингредиенты до получения кремообразной смеси.
- 15
Шаг 15
Теперь к этой смеси добавьте миндальную муку.
- 16
Шаг 16
Миндальную муку вмешайте с помощью миксера.
- 17
Шаг 17
Вбейте яйца.
- 18
Шаг 18
Миксером вмешайте яйца до получения однородной смеси.
- 19
Шаг 19
Добавьте пшеничную муку.
- 20
Шаг 20
Перемешайте все миксером. Миндальный крем готов.
- 21
Шаг 21
Дрожжевое тесто подошло — оно заметно поднялось.
- 22
Шаг 22
Все тесто поделите на части весом примерно по 70 грамм и подкатайте их в шарики.
- 23
Шаг 23
Рабочую поверхность припылите мукой и выложите один шарик, раскатайте его скалкой в овал. На одну часть теста выложите 1-2 ч.л. миндального крема.
- 24
Шаг 24
Закройте крем тестом и закрепите края, как на фото. На свободной части теста сделайте надрезы.
- 25
Шаг 25
Сформируйте заготовку булочки.
- 26
Шаг 26
Противень застелите пергаментом для выпечки, выложите все заготовки булочек, каждую смажьте взболтанной смесью желтка и 1 ч.л. воды. Отправьте булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
- 27
Шаг 27
Готовые булочки с миндальным кремом сразу же подавайте к столу.
- 28
Шаг 28
Готово. Подавайте к столу.