Булочки повышенной калорийности по ГОСТу
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Данный рецепт не терпит спешки. Чтобы булочки порадовали внешним видом и вкусом, необходимо дать тесту выстоять указанное время. Именно после долгой расстойки, структура булочек получается мелкопористой и воздушной. Во время выпечки, изделия не разрывает. Если во время выстаивания, у вас опара опустилась раньше указанного времени, вам стоит приступить к замесу теста, не дожидаясь окончания времени. Перебродившая опара тоже может плохо повлиять на качество выпечки Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
В чаше смешайте тёплое молоко, воду и дрожжи.
- 3
Шаг 3
Добавьте яйцо. Хорошо его вмешайте.
- 4
Шаг 4
Всыпьте 250 грамм муки.
- 5
Шаг 5
Тщательно перемешайте. Должно получиться густое, вязкое тесто.
- 6
Шаг 6
Затяните чашу пищевой плёнкой. Уберите в теплое, без сквозняков место на 4 часа.
- 7
Шаг 7
Через указанное время, опара начнет опускаться. Если её приподнять, то должны потянуться длинные нити.
- 8
Шаг 8
Разведите в 10 мл. тёплой воды 5 грамм дрожжей.
- 9
Шаг 9
Опару соберите в комочек и переложите в просторную чашу. Добавьте разведенные дрожжи, сухой изюм, мягкое сливочное масло, сахар. Перемешайте.
- 10
Шаг 10
Всыпьте муку.
- 11
Шаг 11
Начните замес теста ложкой, как только оно начнет собираться в комочки, месите руками. По началу оно будет очень липким, но постепенно соберется в шар. Поднимите его над чашей и бросьте, повторите несколько раз. При этих действиях тесто быстрее становится эластичным. Затяните чашу пищевой плёнкой, уберите в теплое без сквозняков место на 2 часа.
- 12
Шаг 12
Через 2 часа тесто заметно увеличится в объеме. Сделайте обминку.
- 13
Шаг 13
Разделите тесто на равные части по 100 грамм. Также тесто можно поделить на заготовки весом 50 грамм.
- 14
Шаг 14
Заготовки округлите, выложите на противень застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 1 час для расстойки.
- 15
Шаг 15
Измельчите орехи в мелкую крошку.
- 16
Шаг 16
По истечении времени смажьте булочки взбитым яйцом, присыпьте верхушку измельченными орехами. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
- 17
Шаг 17
Через 20-25 минут, булочки будут готовы. Достаньте противень из духовки. Переложите выпечку на блюдо и охладите.
- 18
Шаг 18
Выпечка готова. Подавайте к чаю.