Булочки мультизлаковые
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Для приготовления дрожжевого теста я использую хлебопечку. Конечно, можно вымесить это тесто и вручную, безопарным способом с двумя подъемами. Добавка ржаного ферментированного солода придаст булочкам красивый темный цвет, а добавка семян льна добавит вкуса. В итоге получатся грубоватые брутальные булочки с плотным, но мягким мякишем, которые будут отличным дополнением к завтраку или основой здорового сендвича к ужину. Главное – наличие разной муки и хорошее настроение Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Киноа хорошо промыть, залить кипятком и дать остыть. Слить через сито и использовать в булочках. Заложить продукты в ведерко хлебопечки согласно инструкции к вашей модели. Я сначала закладываю жидкие: смесь воды и сыворотки, яйцо и растительное масло. Добавляю мед, соль, солод и размешиваю. Затем всыпаю просеянную смесь разной муки, добавляю подготовленное киноа и семена льна. Сверху кладу дрожжи.
- 2
Шаг 2
Включаю замес теста.
- 3
Шаг 3
Затем даю тесту подойти до увеличения объема вдвое и снова включаю замес.
- 4
Шаг 4
Даю тесту подойти до краев ведерка.
- 5
Шаг 5
Разделываю тесто на кусочки размером со среднее яблоко. Подкатываю в шарики, кладу на лист, покрытый ковриком для выпечки и делаю пару насечек на каждой булочке. Прикрываю пищевой пленкой и даю расстояться вдвое.
- 6
Шаг 6
Смазываю булочки подслащенной водой и присыпаю сверху чуть мукой.
- 7
Шаг 7
Ставлю в духовку, разогретую до 60 градусов, и наливаю на дно стакан горячей воды. Даю булочкам еще подойти с паром минут 10 и выпекаю, подняв нагрев до 200 градусов.
- 8
Шаг 8
Готовые булочки снимаю с листа на полотенце, «умываю» холодной водой и накрываю полотенцем, оставляя остывать.
- 9
Шаг 9
Булочки выходят несладкими, нейтральными, их можно подавать к мясной или сырной нарезке, использовать в бургерах. Подойдут они и на полдник с кружкой молока.
- 10
Шаг 10
Но особенно хороши булочки к завтраку с мягким творогом и медом.
- 11
Шаг 11
Отличное начало дня!