Буженина в ветчиннице
Описание
Идеально к столу и к напиткам. В отличном результате важную роль играет качество мяса. Н втором месте — уплотнение его в ветчинницу. Поэтому отдайте предпочтение цельному куску. А также обязательно хорошо охладите. Я предложила один из самых простых вариантов буженины в ветчинницы. Фантазируя со специями, вы добьётесь наилучшего для вас результата Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Свинину промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Натрите со всех сторон специями и солью. Выложите в чашу.
- 3
Шаг 3
Затяните чашу плёнкой. Уберите в холодильник на 8 часов для маринования.
- 4
Шаг 4
По истечении времени подготовьте ветчинницу. Внутрь вложите полиэтиленовый пакет и пакет для запекания. Края пакетов должны свисать из ветчинницы.
- 5
Шаг 5
Переложите мясо в ветчинницу. Максимально утрамбуйте его. Особенно, если у вас несколько кусков мяса. Утрамбовка очень важна тем, чтобы в дальнейшем буженина не рассыпалась при нарезке.
- 6
Шаг 6
Каждый вложенный пакет завяжите по отдельности. Предварительно выпустив из него воздух.
- 7
Шаг 7
Вложите крышку ветчинницы, закрепите пружинами.
- 8
Шаг 8
Возьмите большую кастрюлю. На дно выложите ткань. Положите на бок ветчинницу и залейте водой так, чтобы ветчинница полностью была покрыта жидкостью. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и убавьте огонь до малого. Варите 1 час 30 минут. По истечении времени выключите огонь, слейте воду.
- 9
Шаг 9
Достаньте ветчинницу, переложите ее на доску. Оставьте охладиться при комнатной температуре, после перенесите в холодильник и выдержите 6-8 часов.
- 10
Шаг 10
По истечении времени буженину извлеките из ветчинницы. Нарежьте на кусочки острым ножом.
- 11
Шаг 11
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.