Бродет
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Брудет - это блюдо, представляющее собой тушеную в бульоне рыбу, очень распространенное в Хорватии. В Италии похожее блюдо называется brodetto, в Греции - bourdeto. Дело в том, что все три вариации этого блюда сходятся в одном - рыба готовится в бульоне, а по-венециански слово "brodeto" означает "бульон". Рецепты хорватской, итальянской и греческой версий этого блюда очень похожи, отличия несущественны. Если вам доводилось путешествовать вдоль побережья Адриатического моря, то могу поспорить - вы пробовали или имели возможность попробовать брудет. Блюдо фантастически вкусное, и при наличии свежих ингредиентов его несложно приготовить в домашних условиях. Рассказываю, как Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Первым делом нужно замариновать рыбу. Для этого смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, лимонный сок и измельченную петрушку. Филе белой рыбы нарежьте на небольшие куски и замаринуйте в получившейся смеси. Мариновать нужно в холодильнике на протяжении 2 часов.
- 2
Шаг 2
Когда рыба будет замаринована, начинаем основное приготовление. Нагрейте ложку оливкового масла в глубокой сковороде, обжарьте чеснок в течение 30 секунд, затем добавьте кусочки лука и жарьте до мягкости (около 5 минут на среднем огне).
- 3
Шаг 3
Добавьте помидоры и жарьте еще 5 минут.
- 4
Шаг 4
Затем добавьте в соус томатную пасту, белое вино и лавровый лист. Доведите соус до кипения, отрегулируйте на соль и перец.
- 5
Шаг 5
Добавьте маринованную рыбу и достаточное количество бульона или воды, чтобы полностью покрыть рыбу (примерно 2 чашки). Доведите до кипения. Дайте покипеть 1-2 минуты.
- 6
Шаг 6
Спустя 1-2 минуты кипения добавьте в блюдо очищенные креветки и мидии, а также помидоры черри. Кипятите, пока не приготовятся креветки и мидии (примерно 5-6 минут). Старайтесь не перемешивать содержимое сковороды: хорваты, когда готовят это блюдо, просто покачивают сковороду вверх-вниз, как бы перекатывая содержимое по сковороде. И ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой.
- 7
Шаг 7
Посыпьте блюдо свежей зеленью (если хотите) и подавайте немедленно, пока не остыло. Вот и все, хорватский бродет готов!