Бриошь с кремом
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Бриоши с кремом "Патисьер" приготовлены по оригинальному французскому рецепту. Рецепт простой и под силу любой хозяйке. Порадуйте своих близких в выходные дни вкусной и красивой выпечкой. Почувствуйте себя на минутку во французской кофейне Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар, ванильный сахар, соль. Все хорошо смешайте, после чего добавьте 1 целое яйцо и 1 желток, еще раз смешайте.
- 3
Шаг 3
Всыпьте муку, замесите тесто.
- 4
Шаг 4
Добавьте к тесту размягченное сливочное масло, вмесите масло в тесто. Месите руками примерно 5 минут, тесто должно стать мягким и эластичным.
- 5
Шаг 5
Округлите тесто в шар, накройте крышкой, оставьте для брожения на 1-1,5 часа.
- 6
Шаг 6
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением крема "Патисьер". Для этого выложите в сотейник сахар, крахмал, яичный желток, влейте холодное молоко, хорошо смешайте.
- 7
Шаг 7
Нагрейте смесь на среднем огне при постоянном помешивании до загустения, но не переварите. Как только смесь начнет густеть, снимайте с огня. Добавьте в заварную часть крема сливочное масло и ванильный сахар, смешайте.
- 8
Шаг 8
Переложите крем в миску, накройте пищевой пленкой "до контакта", охладите до комнатной температуры.
- 9
Шаг 9
Приготовьте смесь для смазывания бриошей перед выпечкой. Смешайте 1 желток со столовой ложкой молока.
- 10
Шаг 10
Готовое тесто разделите на части, подкатайте в шар, накройте пищевой пленкой.
- 11
Шаг 11
Я использовала два способа формовки бриошей. Первый способ: раскатайте тесто в квадрат, сделайте 4 надреза, разделив квадрат на 4 небольших квадратика. Два противоположных квадратика нарежьте полосками. Выложите на один квадратик крем "Патисьер".
- 12
Шаг 12
Накройте квардратик с кремом другим противоположным квадратиком, защипните края, чтобы при выпечке крем остался внутри. Переплетите в "плетенку" нарезанные плоски теста.
- 13
Шаг 13
Выложите бриоши на лист для выпечки, смажьте смесью желтка и молока.
- 14
Шаг 14
Для формования бриошей вторым способом, раскатайте тесто в овальную лепешку, на край выложите крем, защипните. Нарежьте полосками свободный край лепешки, сверните в "рогалик".
- 15
Шаг 15
Бриоши "рогалики" выложите на лист для выпечки, смажьте смесью желтка с молоком, дайте расстойку перед выпечкой 20-30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте бриоши примерно 25 минут.
- 16
Шаг 16
Бриоши с кремом "Патисьер" получились аппетитные и очень вкусные. Это отличный вариант к завтраку или полднику.