Бриошь
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Бриошь "Куглоф" выглядит очень празднично и нарядно, при этом она еще и очень вкусная. Приготовить "Куглоф" несложно, особенно если следовать пошаговому рецепту и рекомендациям Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Залейте кипятком миндаль и изюм. Дайте постоять 5-10 минут, после чего миндаль легко очистится от шкурки, а изюм хорошо промоется и распарится.
- 3
Шаг 3
Для приготовления опары, влейте в миску примерно 100 мл. теплого молока, растворите дрожжи, всыпьте примерно 3 ст. ложки муки, смешайте, накройте пленкой, поставьте в теплое место на 1 час.
- 4
Шаг 4
Очистите миндаль от кожуры, прокалите в сухой сковороде.
- 5
Шаг 5
Слейте воду с изюма, промойте, залейте 1 ст. ложкой рома (или коньяка).
- 6
Шаг 6
Оставшееся теплое молоко влейте в большую миску для замешивания теста, вбейте яйца, смешайте.
- 7
Шаг 7
Выложите в молочно-яичную смесь сливочное масло, смешайте.
- 8
Шаг 8
Всыпьте муку и соль, замесите тесто.
- 9
Шаг 9
Месите тесто руками не менее 15 минут, но можно гораздо быстрее вымесить с помощью миксера.
- 10
Шаг 10
Опара через час увеличилась в размерах, покрылась пузырьками.
- 11
Шаг 11
Выложите опару в ранее замешанное тесто.
- 12
Шаг 12
Вымесите тесто, накройте крышкой, поставьте для брожения еще на 1 час.
- 13
Шаг 13
Тесто через 1 час увеличилось в размерах не менее, чем в 1,5 раза.
- 14
Шаг 14
Присыпьте слегка изюм мукой, перемешайте. При такой подготовке изюм хорошо вмешается в тесто, а при выпечке, не опадет на дно.
- 15
Шаг 15
Выложите изюм в тесто, вмешайте.
- 16
Шаг 16
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, слегка присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. На дно формы выложите миндаль.
- 17
Шаг 17
Заполните форму тестом примерно на 2/3. После заполнения формы осталось тесто, которое я разложила по мелким формам и поставила в духовку при температуре 180 градусов на 30-35 минут.
- 18
Шаг 18
Пока выпекались маленькие бриоши, тесто поднялось до верха формы и готово к выпечке. Выпекайте "Куглоф" при температуре 180 градусов 50 минут.
- 19
Шаг 19
Если при выпечке бриошь начинает румяниться, а время выпечки еще не вышло, прикройте ее сверху фольгой. Готовность проверьте с помощью деревянной палочкой, она должна выниматься сухой. Чтобы бриошь легко извлечь из формы, поставьте ее на 10 минут на салфетку, смоченную в холодной воде.
- 20
Шаг 20
Переверните бриошь, охладите до комнатной температуры.
- 21
Шаг 21
Перед подачей посыпьте "Куглоф" сахарной пудрой.
- 22
Шаг 22
Бриошь получилась очень нежной, с приятным сливочным вкусом. Это действительно праздничная выпечка.