Ботлихский пирог
Описание
Свое название пирог получил по местности, где его готовят. Готовое тесто можно оставить и на час и на всю ночь на кухонном столе. И так и так будет правильно и вкусно. Подают на стол пирог полностью остывшим, но и в горячем виде он очень вкусный Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ботлихского пирога.
- 2
Шаг 2
Яйцо разбейте в миску, перемешайте и отделите половину в чашку. Добавьте к оставшемуся яйцу сахар и щепотку соли. Взбейте в пышную, светлую массу.
- 3
Шаг 3
Добавьте в яичную массу сметану и посыпьте ее содой. Все хорошо перемешайте до однородности.
- 4
Шаг 4
Добавьте в миску мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.
- 5
Шаг 5
Муку просейте и частями добавляйте в яичную массу. Замесите мягкое, нежное тесто.
- 6
Шаг 6
Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Тесто покройте и оставьте при комнатной температуре на один час.
- 7
Шаг 7
Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 5 минут, отвар слейте.
- 8
Шаг 8
Пробейте курагу блендером до однородности, соедените с сахаром и перемешайте.
- 9
Шаг 9
Грецкие орехи поджарьте в сухой сковороде, остудите и измельчите. Добавьте к орехам сахар и перемешайте.
- 10
Шаг 10
Первую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите тесто по дну и бокам формы. Всыпьте ореховую начинку, отложив две столовые ложки.
- 11
Шаг 11
Раскатайте вторую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Распределите начинку из кураги, немного не доходя до края.
- 12
Шаг 12
Последнюю часть раскатайте немного больше формы и выложите сверху. Края нижней и верхней части соедините и подожмите внутрь. Смажьте верх половинкой яйца и посыпьте оставленной ореховой начинкой. Сделайте сверху несколько проколов.
- 13
Шаг 13
Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовый ботлихский пирог остудите, достаньте и подавайте к столу.
- 14
Шаг 14
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.