Болоньезе (с тремя видами фарша)
Описание
На приготовление соуса вы потратите не менее трех часов, поэтому будьте готовы к длительному времяпровождению на кухне. Для соуса можно использовать свежие томаты, консервированный соус. Можно подавать блюдо с любыми видами макарон. Храните соус отдельно, не смешивайте его с макаронами заранее, исключительно перед подачей на стол
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Промойте, почистите и мелко нарежьте морковь, сельдерей, лук, чеснок.
- 2
Шаг 2
2. Нарежьте бекон небольшими кусочками. Нагрейте кастрюлю, отправьте в нее бекон и обжаривайте до полной готовности на среднем огне.
- 3
Шаг 3
3. Добавьте овощи к бекону и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- 4
Шаг 4
4. Положите в кастрюлю говяжий, телячий и свиной фарш, готовьте пока мясо не приобретет золотистый оттенок.
- 5
Шаг 5
5. Влейте молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час.
- 6
Шаг 6
6. Влейте в кастрюлю говяжий бульон, красное и белое вино.
- 7
Шаг 7
7. Добавьте томатный соус, соль, перец, лавровый лист, розмарин, мускатный орех и шалфей.
- 8
Шаг 8
8. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов. Соус должен стать густым, если он все же будет жидким, снимите крышку и кипятите 25-30 минут. Промойте и измельчите петрушку, добавьте ее в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.
- 9
Шаг 9
9. Подавайте соус вместе с пастой и тертым сыром.