Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Во время приготовления "Намесника" обратите особое внимание на процесс формирования пирога из кусочков. Поверхность готового изделия в результате должна напоминать плетёную корзинку. А подают этот оригинальный пирог, отделяя кусочки друг от друга с помощью деревянной лопатки
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты, учитывая, что для приготовления "Намесника" жирность творога не обязательно должна составлять 5%, можно использовать менее жирный творог. А цельнозерновую муку, входящую в состав дрожжевого теста, по необходимости можно заменить ржаной или пшеничной.
- 2
Шаг 2
Молоко подогрейте до тёплого состояния и растворите в нём сухие дрожжи с добавлением 0,5 ч. л. сахара.
- 3
Шаг 3
Всыпьте соль (примерно 0,5 ч. л.) и добавьте цельнозерновую муку, просеивая её. Смешайте компоненты ложкой.
- 4
Шаг 4
При одновременном просеивании всыпьте в массу белую муку (частями) и замесите мягкое тесто.
- 5
Шаг 5
Накройте миску с тестом полотенцем и поместите в теплое место на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
- 6
Шаг 6
Приготовьте начинку для пирога, соединив творог (предварительно размятый ложкой), щепотку соли и 2 яйца.
- 7
Шаг 7
Подошедшее тесто обомните руками и поместите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
- 8
Шаг 8
Разделите тесто на 4 равных части и скатайте каждую из них поочерёдно в жгут длиной 35-40 см.
- 9
Шаг 9
Каждый жгут раскатайте в пласт так, чтобы длина его осталась прежней, а ширина составляла 7-8 см. Ложкой разложите часть творожной начинки по центру получившейся основы.
- 10
Шаг 10
Скрепите концы теста так, чтобы получился длинный жгут с начинкой, а затем разрежьте его на 12 равных кусочков.
- 11
Шаг 11
Каждый кусочек разместите на смазанном маслом противне с высокими бортами. Раскладывайте кусочки таким образом, чтобы срез одного из них находился рядом с закрытым краем другого.
- 12
Шаг 12
Как только все кусочки окажутся на противне, слегка придавите их руками, чтобы сформировать единый пирог.
- 13
Шаг 13
Приготовьте заливку для "Намесника". Для этого слегка взбейте яйца (3 штуки) со щепоткой соли, влейте сливки.
- 14
Шаг 14
Взбейте и залейте пирог.
- 15
Шаг 15
Поместите болгарский дрожжевой пирог в разогретую до 190 градусов духовку на 45-55 минут до появления золотистой корочки.
- 16
Шаг 16
Готовый "Намесник" невероятно вкусен сразу после выпекания и после того, как он остынет.