Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски)
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Это блюдо относится скорее к густым супам, хотя мы привыкли подавать гуляш на второе. Очень сытное и вкусное блюдо, которое пришло к нам из Венгрии. У каждой хозяйки, естественно, свой рецепт приготовления гуляша. А из этого рецепта вы узнаете Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для гуляша берется несколько сортов мяса, если есть копченые ребрышки - добавляем и их. Нарезаем свежее мясо на кусочки. Овощи чистим.
- 2
Шаг 2
В толстостенной кастрюле или казанке разогреваем масло или жир и обжариваем мелко нарезанный лук до легкого золотистого цвета на среднем огне.
- 3
Шаг 3
Добавим к луку паприку и молотый тмин, перемешиваем.
- 4
Шаг 4
Отправляем к луку со специями мясо, перемешиваем и готовим минут 6-7.
- 5
Шаг 5
Солим мясо, добавим молотый черный перец, лавровый лист, нарезанные помидор и болгарский перец. Готовим минут 5, помешиваем.
- 6
Шаг 6
Наливаем к мясу с овощами примерно 0,5 литра воды, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим примерно 1 час.
- 7
Шаг 7
За время тушения уровень воды уменьшается, мясо становится мягким и сочным. Добавляем нарезанные морковь и сельдерей или репу. Тушим минут 20.
- 8
Шаг 8
Добавим нарезанный картофель и еще примерно 1-1.5 литра воды. Варим минут 15 после закипания.
- 9
Шаг 9
А теперь приготовим чипетки - клецки. Для теста смешаем муку, яйца и соль.
- 10
Шаг 10
Чайной ложкой, смоченной в растительном масле набираем немного теста и выкладываем в гуляш. Тесто можно сделать и погуще, тогда от теста просто отщипываем кусочки. И готовим гуляш еще минуты 3.