Блинный торт с заварным кремом
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Чтобы торт получился стабильным и отлично нарезался, уваривайте заварной крем до густоты и добавляйте качественное сливочное масло — оно в процессе охлаждения подарит крему необходимую стабильность. По желанию можно добавить уже после уваривания цедру лимона или апельсина, концентрированный сок, другие ароматные сладкие специи. Блины и крем можно приготовить заранее и охладить, например — с вечера Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Можно использовать молоко любой жирности: коровье, козье, соевое, кокосовое и т.д.
- 2
Шаг 2
Для приготовления блинов куриные яйца вбейте в глубокую емкость, всыпьте сахар и соль. Аккуратно удалите 2-3 желтка и отложите в сторону, они вам потребуются для крема. Оставшиеся желтки и белки взбейте с сахаром примерно 3-4 минуты при помощи венчика.
- 3
Шаг 3
Влейте молоко любой жирности и снова взбейте 1-2 минуты, чтобы массы отлично перемешались.
- 4
Шаг 4
Влейте теплую воду и еще раз все перемешайте. На этом этапе можно добавить пару щепоток ванилина, лимонную цедру и другие сладкие пряности, специи.
- 5
Шаг 5
По частям всыпьте пшеничную муку, замешивая венчиком, но не взбивая, чтобы не образовались комочки. Разрыхлитель добавлять не нужно! В самом конце влейте растительное масло и хорошенько перемешайте тесто.
- 6
Шаг 6
Прогрейте сковороду на плите, смажьте ее дно в первый раз растительным маслом и влейте половину половника теста, округлите его. Испеките блин с каждой стороны по 1-2 минуты. Если он начнет пригорать, уменьшите нагрев.
- 7
Шаг 7
Таким образом испеките все блины и дайте им слегка остыть, пока вы займетесь кремом.
- 8
Шаг 8
В казан или кастрюлю с антипригарным дном выложите отложенные ранее желтки, всыпьте сахар и соль. Тщательно вымешайте венчиком 3-4 минуты, но не металлическим, чтобы масса побелела.
- 9
Шаг 9
Влейте молоко и еще раз перемешайте, поднимая яичную массу со дна венчиком.
- 10
Шаг 10
Всыпьте пшеничную муку по частям и вмешайте ее, стараясь не создать комочки. Можно добавить ванильный сахар, сок лимона.
- 11
Шаг 11
Заварите крем на среднем нагреве примерно 15-20 минут, время от времени перемешивая, чтобы он не пригорел на дне емкости.
- 12
Шаг 12
Сразу же добавьте в крем сливочное масло, вмешивая его пару минут до полного растворения. Затем накройте крем стык в стык пищевой пленкой и вынесите на холод минимум на 1 час. Пленкой накрывайте обязательно, иначе он сверху заветрится.
- 13
Шаг 13
После остывания крема перейдите к созданию торта. В глубокую миску, салатник или небольшую кастрюлю выложите блины внахлест на края емкости, чтобы они немного заходили и на дно. Затем на самое дно выложите пару блинов.
- 14
Шаг 14
На блины — треть или четверть крема и хорошенько разровняйте.
- 15
Шаг 15
Накройте еще блином и прижмите его к крему, добавьте еще порцию крема и так же разровняйте. Накройте еще блином и т.д., пока не соберете весь торт. Если блины очень тонкие, то выкладывайте по 2 шт. Сверху выложите 2 блина и заверните свисающие блины внутрь емкости. Поместите емкость на холод примерно на 1 час.
- 16
Шаг 16
Аккуратно накройте торт тарелкой и переверните, он выпадет на тарелку. Украсьте его взбитыми сливками, ягодами, фруктами и т.д. по вашему вкусу.
- 17
Шаг 17
Блинный торт с заварным кремом готов!
- 18
Шаг 18
Выпечка готова. Подавайте к чаю.