Блинный пирог с курицей и грибами
Описание
Для приготовления блинного пирога можно использовать абсолютно любую начинку: чисто овощную или только мясную. Мой вариант с курицей и грибами классический, поэтому я советую попробовать его хоть раз. Для начинки я использую небольшую куриную грудку и бедро, так начинка получается сочнее. А еще не забудьте вылить в начинку из сковороды жир, в котором жарились и курица, и грибы, и лук
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Начнем с приготовления блинов. Яйца взбейте венчиком со щепоткой соли.
- 3
Шаг 3
Затем добавьте немного молока и размешайте. Всыпьте всю муку и хорошенько размешайте, должна получиться очень густая вязкая масса.
- 4
Шаг 4
Теперь понемногу подливайте молоко и хорошенько размешивайте ручным венчиком или миксером, чтобы получилась необходимая вам консистенция теста. Возможно, молока понадобится чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. Все зависит от размера яиц и качества муки. Тесто должно получиться, как густой кефир, но очень вязким. Когда тесто будет готово, влейте 1-2 ст. ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте. Благодаря такому простому приему блины не будут приставать к сковороде и ее можно будет не смазывать. Если есть время, то дайте тесту постоять минут 30-40, от этого ваши блины только выиграют.
- 5
Шаг 5
Хорошенько разогрейте сковороду и вылейте в неё небольшое количество теста. Я использую специальный черпачок от мультиварки — это идеальное количество теста для моей сковороды. Жарьте блины по минуте с каждой стороны.
- 6
Шаг 6
Блины готовы! Они получились очень красивыми и очень вкусными, но дальше будут еще вкуснее!
- 7
Шаг 7
Если используете только куриную грудку, то просто порежьте ее на кусочки. Если же, как я, используете и мясо на кости, то отделите его от кости, а затем порежьте на кусочки. Обжаривайте курочку до готовности на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Солить можно сейчас, но лучше всю начинку посолить вместе чуть позже. Готовую грудку переложите в тарелку.
- 8
Шаг 8
В сковороде, где только что жарили курицу, обжарьте до готовности порезанные на кусочки шампиньоны, затем переложите их к мясу.
- 9
Шаг 9
В той же сковороде обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук.
- 10
Шаг 10
Смешайте вместе обжаренные курицу, грибы и лук, добавьте соль (если вы не солили раньше), перец, порезанный зубчик чеснока, можно добавить паприку или другие специи.
- 11
Шаг 11
Пропустите массу через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Должна получиться масса, напоминающая паштет.
- 12
Шаг 12
Блин выложите на рабочую поверхность. Сверху положите 1 ст. ложку начинки.
- 13
Шаг 13
Заверните блин в рулетик. Аналогично сформируйте еще примерно 7 рулетов. Количество рулетов зависит от размера вышей формы.
- 14
Шаг 14
Жаропрочную форму для запекания смажьте сливочным маслом. Застелите дно формы блином, а затем стенки обложите по кругу блинами, создавая нахлест. Боковые блины свесьте за бортики формы.
- 15
Шаг 15
В середину формы выложите налистники с начинкой. Вот первый слой.
- 16
Шаг 16
А вот второй слой.
- 17
Шаг 17
Накройте все свисающими краями блинов.
- 18
Шаг 18
Подготовьте заливку. 2 яйца взбейте с 2 ст. ложками сметаны и щепоткой соли.
- 19
Шаг 19
Залейте полученной смесью заготовку из блинов и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут (или пока не схватится заливка).
- 20
Шаг 20
Блинный пирог готов. Посмотрите, каким аппетитным он получился!
- 21
Шаг 21
Аккуратно выньте пирог из формы и переложите на тарелку.
- 22
Шаг 22
А вот таким пирог получился в разрезе. Кушайте его с удовольствием!