Бездрожжевой хлеб
Описание
Бездрожжевой хлеб "Стройный" поможет сохранить фигуру, кроме того он полезен тем, кто придерживается здорового питания. Процесс приготовления хлеба совсем несложный, правда, потребует некоторого времени. Подробный пошаговый рецепт поможет в его приготовлении Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. К моменту замеса теста должна быть готова опара, которую необходимо приготовить за 10-12 часов до начала замеса теста.
- 2
Шаг 2
Для приготовления опары подготовьте 30 грамм ржаной закваски, 100 мл. теплой воды, 50 грамм пшеничной муки и 50 грамм ржаной муки.
- 3
Шаг 3
Смешайте все ингредиенты до однородности. Накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 10-12 часов.
- 4
Шаг 4
К концу брожения в опаре должны образоваться многочисленные пузырьки.
- 5
Шаг 5
Для замеса теста влейте в миску 250 мл. теплой воды, растворите соль и мед (или патоку).
- 6
Шаг 6
Добавьте в миску опару, смешайте до однородности.
- 7
Шаг 7
Залейте 50 мл. кипятка ржаной ферментированный солод. Охладите до температуры не более 40 градусов.
- 8
Шаг 8
Влейте заваренный солод в миску, всыпьте муку.
- 9
Шаг 9
Смешайте муку и жидкость, оставьте на 15 минут.
- 10
Шаг 10
Замесите тесто с помощью миксера (тестомеса) или руками.
- 11
Шаг 11
Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 4 часа для брожения.
- 12
Шаг 12
К концу брожения тесто увеличилось в объеме, в нем образовались многочисленные пузырьки.
- 13
Шаг 13
Выложите тесто на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой.
- 14
Шаг 14
Сформуйте хлеб, защипните шов, подкатайте.
- 15
Шаг 15
Выложите заготовку в форму для выпечки. Смажьте верх водой с помощью силиконовой кисточки.
- 16
Шаг 16
Дайте хлебу расстойку 1 час. Нагрейте духовку до 250 градусов.
- 17
Шаг 17
Выпекайте хлеб при температуре 250 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45 минут. Охладите хлеб до комнатной температуры на решетке.
- 18
Шаг 18
Подавайте к столу полностью остывший хлеб, если хватит терпения не отрезать хрустящую корочку.
- 19
Шаг 19
Хлеб "Стройность" получился очень аппетитным, ароматным, с хрустящей корочкой. Уверена, понравится всем, кто его попробует.