Бенедикт с лососем
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Яйца Бенедикт любят и знают во всем мире. Готовят это блюдо с беконом, ветчиной и другими ингредиентами. Неизменным остается булочка, яйцо пашот и, конечно же, вкуснейший голландский соус. Мне нравится это блюдо в любой интерпретации, но сегодня решила поделитья рецептом, Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для начала нужно приготовить соус. Отделите желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Добавьте соль, перец, лимонный сок и отправьте на паровую баню.
- 2
Шаг 2
Растопите сливочное масло. Булочки разрежьте, смажьте маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, буквально 30 секунд.
- 3
Шаг 3
Чтобы сварить яйцо пашот, поставьте воду, добавьте немного уксуса или лимонного сока. Кислота нужна, чтобы белок быстро схватился. Яйцо аккуратно вбейте в миску, чтобы желток не растекся.
- 4
Шаг 4
В воду одним движением влейте яйцо. Варите 2-3 минуты, затем выберите яйцо шумовкой.
- 5
Шаг 5
Вернемся к соусу. Когда желтки немного загустеют, добавьте к ним вино, крахмал, сливочное масло, постоянно помешивая, варите до загустения. Соус готов.
- 6
Шаг 6
Сыр натрите на терке. В идеале нужен чеддер, но я взяла гауду, он тоже отлично плавиться, и у него ярко выраженный вкус.
- 7
Шаг 7
Начнем собирать наше блюдо. На булочку уложите сыр и лосось тонкими ломтиками.
- 8
Шаг 8
Сверху положите яйцо, полейте соусом м посыпьте зеленью. Сразу же подавайте к столу.