Белковый крем для капкейков
Описание
Приготовить шоколадные капкейки с белковым кремом очень просто, а выпечка при этом получается нарядной и эффектной, к тому же вкусной. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В емкость для взбивания вбейте два яйца, добавьте 100 грамм сахара и щепотку соли.
- 3
Шаг 3
Взбейте до пышности.
- 4
Шаг 4
Смешайте муку, разрыхлитель и какао, постепенно добавляя к яичной смеси, взбивайте тесто.
- 5
Шаг 5
Добавьте в тесто сметану.
- 6
Шаг 6
Взбейте тесто со сметаной до однородности.
- 7
Шаг 7
Вложите в форму для выпекания бумажные капсулы, заполните их тестом, поставьте выпекаться на 25-30 минут при температуре 180 градусов, готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- 8
Шаг 8
Пока капкейки выпекаются, займитесь приготовлением белкового крема. Для этого приготовьте "водяную баню", как только вода закипит, поставьте жаропрочную посуду, влейте в нее белки двух яиц, положите 160 грамм сахара, можно добавить ванилин и при постоянном помешивании держите 7 минут. Внимание! Дно миски с белками и сахаром не должно касаться воды.
- 9
Шаг 9
Через 7 минут снимите миску с огня и начните взбивать белки.
- 10
Шаг 10
Взбивайте до стойких пиков и до охлаждения, как только крем будет густеть и оставлять рельефные полоски, переложите крем в кондитерский мешок с насадкой, так как он начинает быстро подсыхать.
- 11
Шаг 11
Пока готовился крем, испеклись капкейки.
- 12
Шаг 12
На них можно сразу нанести белковый крем из кондитерского мешка.
- 13
Шаг 13
Добавьте в центр крема ягоду (вишенку, черешню, малину, клубнику) и капкейки можно подавать к столу. Крем очень быстро стабилизируется и практически сразу подсыхает, оставаясь нежным внутри и совсем не прилипает к рукам. Очень приятный крем, рекомендую попробовать приготовить!