Белковая глазурь на кулич
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Чтобы глазурь не стекала с куличей и равномерно покрыла их, обязательно слегка прогревайте яичные белки на водяной бане примерно до 30 градусов. Так в них быстрее растворится сахар и глазурь станет бархатистой, глянцевой. Вместо сахара допустимо использовать сахарную пудру. А цвет глазури вы можете создать любой, добавляя краситель
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Используйте качественные куриные яйца.
- 2
Шаг 2
Аккуратно разбейте их по одному, выкладывая желтки и белки в отдельные мисочки, пиалы. Имейте в виду, что емкость для белков должна быть сухой, без единой капли воды, иначе они не взобьются. Именно в этой пиале поместите белки на водяную баню буквально на 2 минуты, все время их перемешивая. Они должны прогреться, но не должны "схватиться".
- 3
Шаг 3
Затем перелейте белки в емкость для кухонного комбайна и всыпьте щепотку соли.
- 4
Шаг 4
Взбейте в течение 2-3 минут в небольшую пышную пену — ее будет немного, так как взбивали вы без сахара.
- 5
Шаг 5
Не прекращая взбивая, всыпайте сахар в течение 1 минуты, и затем взбивайте всю массу еще 2 минуты. Влейте лимонный сок и еще раз взбейте. Имейте в виду, что сока не должно быть много, его можно заменить щепоткой лимонной кислоты.
- 6
Шаг 6
Идеально приготовленная глазурь держится на венчике, не спадает и имеет гладкую текстуру.
- 7
Шаг 7
Переложите ее в пиалу или соусник, нанесите на охлажденный кулич — он приобретет белоснежную кремовую "шапочку".
- 8
Шаг 8
Украсьте с помощью пасхального декора. Светлого вам Воскресения!