Батон
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Чтобы получить вкусный, почти невесомый батон, необходимо выдержать все временные показатели. Именно долгое брожение приводит выпечку к такому результату Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В чаше смешайте 125 мл. теплой воды (36-38 градусов) с дрожжами.
- 3
Шаг 3
Добавьте 125 грамм просеянной муки.
- 4
Шаг 4
Перемешайте ложкой. Получится липкое, тягучее тесто. Разровняйте. Накройте пленкой, потом полотенцем. Уберите на 4 часа в теплое место без сквозняков.
- 5
Шаг 5
По истечении 4 часов опара заметно увеличится и будет пронизана мелкими пузырьками. Серединка должна начать опадать. Всыпьте 125 грамм муки, соль и сахар. Начните замес ложкой.
- 6
Шаг 6
Добавьте мягкий смалец (или мягкое масло), 50 мл. воды. Замешивайте тесто руками.
- 7
Шаг 7
Если тесто липнет к рукам, добавьте 0,5 ст.л. муки, руки смажьте маслом и месите до однородного состояния. Готовое тесто должно получится мягким, упругим. Округлите его, переложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час 30 минут.
- 8
Шаг 8
Через указанное время тесто заметно увеличится. Сделайте обминку.
- 9
Шаг 9
Сформуйте батон, переложите на бумагу для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.
- 10
Шаг 10
Разогрейте духовку до 230 градусов. Нагрейте в ней противень. Поставьте в духовку чашу с водой для создания пара. Заготовку батона перенесите на горячий противень. Сделайте два продольных неглубоких разреза. Поставьте в духовку. Выпекайте с паром 10 минут. После достаньте чашу с водой, снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 11 минут.
- 11
Шаг 11
Готовый батон достаньте из духовки, переложите на доску и охладите, накрыв полотенцем.
- 12
Шаг 12
Батон готов. Он имеет хрустящую корочку и нежный ароматный мякиш. Для завтрака просто идеально!