Батон по ГОСТу
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Процесс приготовления батона по ГОСТу достаточно простой, необходимо подготовить продукты в соответствии с количеством, указанным в рецепте и следовать пошаговым рекомендациям. Попробуйте Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В 100 миллилитрах растворите дрожжи.
- 3
Шаг 3
Добавьте 130 грамм муки.
- 4
Шаг 4
Замесите опару, накройте пищевой пленкой и оставьте для брожения на 3-4 часа.
- 5
Шаг 5
Добавьте в подошедшую опару соль и сахар.
- 6
Шаг 6
Влейте оставшуюся воду.
- 7
Шаг 7
Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, вымешивайте его 5 минут.
- 8
Шаг 8
Добавьте мягкое сливочное масло (или маргарин) и вымешивайте еще 5 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к столу и рукам.
- 9
Шаг 9
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте для брожения на 90 минут, поверхность емкости смажьте растительным маслом, через 30 минут от начала брожения сделайте одну обминку.
- 10
Шаг 10
Через 90 минут тесто увеличилось в объеме в 1,5 - 2 раза.
- 11
Шаг 11
Смажьте растительным маслом рабочую поверхность стола и выложите тесто.
- 12
Шаг 12
Заверните часть теста к центру.
- 13
Шаг 13
Сделайте еще один оборот, завернув тесто рулетом, защипните край теста.
- 14
Шаг 14
Переложите заготовку батона швом вниз на лист для выпечки и дайте расстойку 15-20 минут.
- 15
Шаг 15
Разогрейте духовку до 240 градусов до начала выпечки, затем сделайте на батоне несколько косых надрезов острым ножом.
- 16
Шаг 16
Выпекайте батон первые 10 минут при максимальной температуре. Затем понизьте температуру до 180-200 градусов, приоткройте дверцу духовки, чтобы выпустить жар и продолжайте выпекать еще 25-30 минут, следите за готовностью. Полностью готовый батон охладите на решетке до комнатной температуры.
- 17
Шаг 17
Батон по ГОСТу должен весить 400 грамм (плюс, минус 20 грамм), в результате того, что я использовала прессованные дрожжи, а не сухие, мой батон имеет вес 424 грамм, что тоже соответствует требованиям ГОСТу.
- 18
Шаг 18
Батон получился мягкий, ароматный и воздушный.
- 19
Шаг 19
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.