Батон дома

Описание

Рецепт, который я предлагаю сегодня, чисто «домашний», тесто готовится не спеша, аккуратно и спокойно, ведь опара должна простоять целую ночь. Считается, что выпечка домашнего хлеба – это своего рода релакс, процесс, приносящий удовольствие и отдых Выпечка готова. Подавайте к столу.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Сначала приготовьте опару: в миску раскрошите свежие дрожжи, разведите их теплой водой до однородной смеси, всыпьте 300 г. просеянной муки, хорошо перемешайте до получения жидкого теста. Накройте миску крышкой и оставьте опару на ночь при комнатной температуре зимой и в холодильнике – летом.

2. 2

   Шаг 2

   В большую миску просейте горкой 600 г. муки, в середине сделайте воронку, влейте опару, 240 г. воды, раскрошите свежие дрожжи, добавьте уксус и замесите тесто.

3. 3

   Шаг 3

   Добавьте оставшуюся воду, соль и продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным.

4. 4

   Шаг 4

   Накройте миску с тестом полотенцем и дайте подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза, примерно 1 час.

5. 5

   Шаг 5

   Подготовьте духовку: разогрейте духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. В духовку поставьте огнеупорную форму с 300-400 г воды. Для выпечки хлеба нужно создать в духовке «влажный» воздух.

6. 6

   Шаг 6

   Разделить тесто на куски по 150 г, сформуйте батоны, на их поверхности сделайте несколько косых надрезов.

7. 7

   Шаг 7

   Уложите батоны на противень, смазанный маслом, и выпекайте 20-30 минут.

8. 8

   Шаг 8

   Готовым батонам дайте остыть до комнатной температуры.