Бастурма из свинины
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Для приготовления бастурмы из свинины берем отборную шейную часть. Можно готовить бастурму и из других частей, но свиная шея мне нравится больше всего. Иногда можно еще добавить коньяк или водку к специям, если вы любитель пикантных и ароматных мясных закусок Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мясо промойте, порежьте на части (как вам удобно). Посолите со всех сторон, засыпьте оставшейся солью и в контейнере храните сутки в холодильнике.
- 2
Шаг 2
На второй день мясо промываем и обсушиваем. Подвешиваем на просушку. Тем временем готовим смесь специй для натирания.
- 3
Шаг 3
Смешали 2-3 раза пропущенный через мясорубку чеснок с молотыми перцами, пажитником, мукой и развели все это теплой кипяченой водой до состояния сметаны. Смесь держим в холодильнике тоже сутки.
- 4
Шаг 4
Затем поместите провяленную свинину в смесь специй. И опять в контейнере на 2 дня — в холодильник.
- 5
Шаг 5
Затем счищаем лишние специи, подвешиваем наше мясо сушиться на две недели.
- 6
Шаг 6
Готовую бастурму из свинины тонко нарезаем. Подавать можно с зеленью и овощами.