Басма в казане
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Для приготовления басмы в идеале подойдет баранина, говядина или телятина. Но это если следовать незыблемым канонам восточной кухни. А если вы едите свинину, курицу и индейку, то вполне можно приготовить из этого мяса. Уверяю вас, будет также вкусно. Что касается специй, то кладите их по вкусу и наличию. Подойдет зира, кориандр, перец черный молотый. Набор овощей у меня самый традиционный, но в интернете я встречала рецепты басмы со свежими огурцами, кабачками, яблоками. Так что выбирайте овощи по вкусу, не забывая, что картофель, лук, морковь, помидоры должны быть обязательно. Если вы любите сало, то вместо подсолнечного масла, выложите вместе с мясом грамм 100 сала. В процессе приготовления в казане образуется много бульона. При подаче этот бульон можно налить в отдельную тарелку, а мясо с овощами выложить в другую, но я люблю, когда все в одной тарелке Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мясо помойте и порежьте кусочками.
- 2
Шаг 2
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.
- 3
Шаг 3
В казан или кастрюлю с толстым дном выложите мясо и лук. Посыпьте немного солью и базиликом.
- 4
Шаг 4
Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками.
- 5
Шаг 5
Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте полосками. Любители острого могут добавить горький перец.
- 6
Шаг 6
Следующий слой - помидоры. Но я их измельчила в блендере.
- 7
Шаг 7
Картофель очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в казан. Опять немного посолите блюдо.
- 8
Шаг 8
Тыкву очистите, помойте и нарежьте кубиками.
- 9
Шаг 9
Баклажан помойте и нарежьте произвольно.
- 10
Шаг 10
Белокочанную капусту нарежьте соломкой и выложите верхним слоем. Добавьте чеснок.
- 11
Шаг 11
Помойте укроп и петрушку, выложите на капусту.
- 12
Шаг 12
Накройте мясо с овощами листами капусты. Накройте казан крышкой и поставьте груз. Это может быть банка с водой или просто что-то тяжелое. Благодаря этой процедуре овощи выделят много сока.
- 13
Шаг 13
Доведите мясо с овощами до кипения на среднем огне. Проварите 15 минут. После убавьте огонь до минимума. Басма должна буквально томиться в течение 1,2-1,5 часов. Из готового блюда удалите листья капусты и зелень.
- 14
Шаг 14
Басма готова. Выложите блюдо на тарелку и подавайте горячим со свежим хлебом.