Баранина тушеная в соусе
Описание
Никогда не думал, что полюблю баранину. Сколько меня ей ни кормили - все она мне не нравилась. Запах специфический, да и по вкусу ничего особенного... Однако рецепт баранины, тушеной в соусе, полностью изменил мое мнение об этом мясе. Если удачно приготовить баранину - она будет невероятно вкусной. Этот рецепт как раз таки очень удачный, т.к. мясо получается идеально нежное и сочное, а также избавляется от специфического аромата благодаря длительному тушению в специях. Короче, отличный рецепт - рекомендую
Инструкция
- 1
Шаг 1
Говядину крупно нарезать (куски примерно такого размера, как на шашлык). В сковороде растопить сало, в выделившемся жиру обжарить кусочки баранины.
- 2
Шаг 2
Когда мясо покроется небольшой корочкой, поменяет цвет, добавляем в сковороду муку и быстро перемешиваем. Обжариваем еще пару минут, после чего снимаем с огня. Мясо должно покрыться уверенной корочкой со всех сторон.
- 3
Шаг 3
Тем временем в мисочке смешиваем измельченный лук и паприку.
- 4
Шаг 4
Мясо извлекаем из сковороды. В оставшемся в сковороде жиру обжариваем лук с паприкой. Через 2-3 минуты, когда лук слегка поджарится, возвращаем в сковороду мясо. Обжариваем вместе еще 1 минуту.
- 5
Шаг 5
Добавляем воду. Тушим на медленном огне без крышки примерно 1 час. Вода за это время выкипит почти полностью.
- 6
Шаг 6
Тушеную баранину извлекаем из сковороды. В сковороду добавляем сметану, варим соус 5 минут на среднем огне.
- 7
Шаг 7
Процеживаем соус через сито.
- 8
Шаг 8
Процеженный жидкий соус выливаем в сковороду, добавляем баранину и кусочки бекона. Готовим еще пару минут, после чего снимаем с огня и подаем.