Банановый зефир
Описание
Если вы еще ни разу не пробовали банановый зефир, очень рекомендую его приготовить. Это очень вкусное лакомство, которое понравится взрослым и детям. Приготовить его просто, но есть некоторые нюансы, о которых подробно рассказано в этом пошаговом рецепте. Несмотря на то, что зефир называется "банановый" в рецепте использовано яблоко, так как оно содержит пектин, необходимый для стабилизации зефира, к тому же он сбалансирует вкус банана и добавит легкую кислинку
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Очистите бананы, нарежьте небольшими кусочками в сотейник, прогрейте 2-3 минуты, разомните вилкой.
- 3
Шаг 3
Пробейте бананы погружным блендером в пюре.
- 4
Шаг 4
Отмерьте 150 грамм бананового пюре для приготовления зефира.
- 5
Шаг 5
Яблоки очистите от семян.
- 6
Шаг 6
Для приготовления яблочного пюре их можно запечь в духовке или в микроволновой печи. Для этого положите яблоки в закрытую посуду для СВЧ, включите микроволновку на 8-10 минут.
- 7
Шаг 7
Протрите яблочное пюре через сито.
- 8
Шаг 8
Отмерьте 100 грамм яблочного пюре.
- 9
Шаг 9
Отделите яичный белок. Белок, яблочное и банановое пюре поставьте в холодильник для охлаждения.
- 10
Шаг 10
В просторный сотейник всыпьте агар-агар и влейте воду. Прогрейте при помешивании на огне примерно минуту.
- 11
Шаг 11
Всыпьте весь сахар и поставьте варить сироп на медленном огне.
- 12
Шаг 12
Пока варится сироп, возьмите достаточно большую емкость для взбивания, положите яблочное, банановое пюре и яичный белок.
- 13
Шаг 13
Взбейте фруктовое пюре и яичный белок до пышности в течение трех минут.
- 14
Шаг 14
Вернитесь к готовке сахарного сиропа. Температура его готовности должна быть 110 градусов. Если нет специального термометра, то готовность определяйте по тому, как сироп тянется сплошной нитью.
- 15
Шаг 15
Влейте сироп тонкой нитью к взбитому пюре и продолжайте взбивать, пока венчик миксера не будет оставлять характерные следы и масса не загустеет. К этому времени должны быть готовы кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" и противень, застеленный пергаментом.
- 16
Шаг 16
Отсадите зефир на лист пергамента. Таких листов потребуется примерно три. Дайте зефиру созреть, на этой уйдет несколько часов. Готовность проверяйте по тому, как зефир будет отходить от пергамента.
- 17
Шаг 17
Через 3-5 часов, когда зефир будет достаточно хорошо отставать от пергамента, присыпьте его сахарной пудрой.
- 18
Шаг 18
Работайте в перчатках, скрепите зефир из двух частей и обваляйте его в сахарной пудре.
- 19
Шаг 19
Выложите готовый зефир на блюдо и дайте ему еще стабилизироваться.
- 20
Шаг 20
Банановый зефир получился очень нежным, с легким банановым ароматом и вкусом. Отлично сочетается с чаем и кофе. Необыкновенное лакомство!