Закуски

Балык из язя

540 мин4 порц.21 февр. 2026 г.

Описание

Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Мой муж с рыбалки привёз несколько двухкилограммовых тушек. И я решила из одной сделать закуску. А заодно я подготовила для вас рецепт, Можно подавать тёплой или охлаждённой.

Инструкция

1
Шаг 1
Филе разрежьте на 2 части, промойте их. Обсыпьте со всех сторон сахаром и солью.
2
Шаг 2
Переложите рыбу в глубокую посуду шкурой вверх. Оставьте её на сутки в холодильнике.
3
Шаг 3
По прошествии этого количества времени слейте образовавшуюся от язя жидкость.
4
Шаг 4
Переложите филе на газеты, а их — в ткань. Заверните плотно и уберите под гнёт в холодильник.
5
Шаг 5
Спустя 48 часов балык будет готов. Нарезайте его и пробуйте (положив, например, кусочки рыбы на бутерброд).