Балык из говядины
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Готовится балык из говядины примерно 10-12 дней. Приготовить его в домашних условиях реально и получается очень даже вкусно! Вам нужно проявить свою находчивость и смастерить камеру-сушилку из картонной коробки с вентиляционными отверстиями. Сушить можно на обычной батарее центрального отопления. Мой эксперимент оказался удачным, попробуйте и Вы приготовить свой балык из говядины в домашних условиях. Успехов и Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Говяжью вырезку промываем под проточной водой, обтираем бумажным полотенцем, заворачиваем в ткань и отправляем на нижнюю полку холодильника на двое суток.
- 2
Шаг 2
Посыпаем мясо солью и сахаром.
- 3
Шаг 3
Затем отправляем мясо еще на сутки в холодильник под грузом.
- 4
Шаг 4
Через сутки сливаем сок, который выделился, обтираем сухой марлей, смоченной уксусом. Затем обсыпаем смесью черного молотого перца и обжаренного на сухой сковородке кориандра.
- 5
Шаг 5
Сушим мясо в самодельной камере-сушке из картонной коробки. Очень важно сделать отверстия, чтоб проходил воздух и крючок, за который можно подвесить мясо.
- 6
Шаг 6
Закрытую коробку, накрытую марлей ставим на обычную батарею центрального отопления на одну неделю.
- 7
Шаг 7
Через неделю мясо вдвое а может и втрое подсохнет.
- 8
Шаг 8
Закуска готова. Подавайте к столу.