Балиш с изюмом
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Традиционное блюдо татарской и башкирской кухни. Сладкий балиш — это пирог с рисом и сухофруктами, тесто нежное и тонкое, а начинки много и она очень вкусная. Рис рекомендую брать круглозёрный, чтобы начинка получилась липкой, хорошо держала форму и не разваливалась. Времени на приготовление уходит не очень много, а удовольствие вы получите огромное. Обязательно попробуйте Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло для теста должно быть мягкое, заранее достаньте его и оставьте при комнатной температуре. Кефир можно заменить на сыворотку.
- 2
Шаг 2
Рис промойте, залейте водой и отварите почти до готовности.
- 3
Шаг 3
Добавьте 50 грамм сливочного масла, 1-2 ст.л. сахара и перемешайте.
- 4
Шаг 4
Накройте крышкой и оставьте остывать.
- 5
Шаг 5
Затем добавьте тщательно промытый изюм.
- 6
Шаг 6
Курагу промойте и нарежьте кубиком. Если необходимо, курагу предварительно залейте кипятком.
- 7
Шаг 7
Перемешайте рис с сухофруктами. Начинка готова.
- 8
Шаг 8
В глубокой миске соедините муку, соль, соду и 1 ст.л. сахара.
- 9
Шаг 9
Добавьте 200 грамм мягкого сливочного масла.
- 10
Шаг 10
Перетрите руками в крошку.
- 11
Шаг 11
Добавьте кефир или сыворотку.
- 12
Шаг 12
Замесите мягкое тесто, при этом оно не должно прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, можно добавить ещё немного муки, у меня ушло ещё около 3 ст.л.
- 13
Шаг 13
Готовое тесто разделите на две части, одна должна быть чуть больше другой.
- 14
Шаг 14
Круглую форму для выпечки смажьте маслом. Большую часть теста раскатайте в тонкий пласт. Перенесите пласт теста в форму и аккуратно разложите так, чтобы он закрывал дно и бока.
- 15
Шаг 15
Выложите рис с сухофруктами и разровняйте лопаткой.
- 16
Шаг 16
Оставшееся тесто раскатайте так же в тонкий пласт и аккуратно накройте им пирог. Лишнее тесто отрежьте.
- 17
Шаг 17
Края пирога защипните, формируя косичку. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Из оставшегося теста можно сделать небольшие фигурки и украсить ими верх пирога.
- 18
Шаг 18
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении около 30 минут, до золотистой корочки.
- 19
Шаг 19
Сладкий балиш готов. Аккуратно срежьте крышечку и выложите немного нарезанного сливочного масла на ещё горячий рис.
- 20
Шаг 20
Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном. Если сладкий балиш подают горячим, то его ставят на стол целиком прямо в форме, в которой выпекали.