Баклажаны в томатах на зиму
Описание
Простой способ заготовить впрок. Эта отличная закуска станет напоминанием о теплых летних днях. Пикантная и оригинальная заготовка многим придется по душе. Консервирование баклажанов особенно актуально в конце лета, поэтому с удовольствием делюсь своим любимым рецептом Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на некоторое время. Это необходимо для того, чтобы ушла горечь.
- 2
Шаг 2
Нарежьте болгарский перец.
- 3
Шаг 3
А также лук и горький перец. Чеснок измельчите.
- 4
Шаг 4
Помидоры залейте кипятком, дайте постоять пару минут. Затем кипяток слейте, окуните помидоры в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и сложите в кастрюлю.
- 5
Шаг 5
Все, кроме баклажанов, пропустите через мясорубку. Доведите до кипения и варите минут 30-40, чтобы испарилась лишняя вода. Соус станет гуще.
- 6
Шаг 6
В это время баклажаны промойте в проточной воде. Обсушите. Обжарьте с двух сторон.
- 7
Шаг 7
В соус добавьте все специи. Выложите обжаренные баклажаны. Готовьте еще минут 20. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
- 8
Шаг 8
Разложите салат по стерилизованным банкам и закройте крышками. Уберите под одеяло для остывания.