Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Для заготовок выбираем молодые баклажаны без повреждений. Перец подойдет любой, но самый удачный вариант получается с ротондой, так как он сочный и толстостенный. Количество острого перца и чеснока корректируйте по своему вкусу Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Баклажаны режем кружочками, посыпаем солью и оставляем на 30 минут.
- 3
Шаг 3
Перец чистим, режем дольками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
- 4
Шаг 4
Помидоры пропускаем через мясорубку. Томат добавляем в кастрюлю к перцу. Ставим кастрюлю на слабый огонь.
- 5
Шаг 5
Подсоленные баклажаны высыпаем на бумажное полотенце и удаляем влагу. Кружочки обжариваем на подсолнечном масле до появления легкой корочки.
- 6
Шаг 6
Обжаренные баклажаны перекладываем в кастрюлю. Готовим все на малом огне, примерно 15 минут.
- 7
Шаг 7
Далее, добавляем чеснок и острый перец.
- 8
Шаг 8
Насыпаем соль, сахар и наливаем уксус. Готовим все вместе еще 15-20 минут.
- 9
Шаг 9
Кипящие баклажаны с перцем перекладываем в стерильные банки и закручиваем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном до полного остывания. Храним баклажаны в прохладном месте. Удачных вам заготовок!