Баклажаны с базиликом на зиму
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Зимой этот салат хорошо использовать в качестве гарнира или закуски, а во время поста, как самостоятельное блюдо. Готовится очень просто, а результат просто превосходный! Берите на заметку Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной в 1 см. У меня были крупные баклажаны, поэтому я каждый кружочек разрезала еще пополам.
- 3
Шаг 3
Залейте баклажаны водой, добавьте соль (из расчета на 1 литр воды 1 ст.л. соли). Доведите до кипения и бланшируйте 3 минуты, после чего откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
- 4
Шаг 4
Переложите баклажаны в кастрюльку (казанок). Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Прогрейте все вместе 10 минут.
- 5
Шаг 5
Затем добавьте масло, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите на тихом огне 20 минут.
- 6
Шаг 6
В конце добавьте нарезанный базилик и чеснок.
- 7
Шаг 7
Проварите все вместе еще 5 минут.
- 8
Шаг 8
Разложите салат в стерилизованные банки. У меня получилась одна полулитровая баночка и еще немного осталось на пробу.
- 9
Шаг 9
Закройте банки стерильными крышками, переверните донышком вверх, укутайте и оставьте до остывания.
- 10
Шаг 10
Баклажаны с базиликом на зиму готовы. Удачных заготовок!