Баклажаны по-афгански
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Конечно, и в русской кухне есть очень много отличных рецептов, но все же пробовать иностранные блюда можно и даже нужно, потому что там иногда попадаются настоящие шедевры. А поскольку сейчас как раз в самом разгаре овощной сезон, я хочу рассказать об одном очень хорошем и довольно простом рецепте баклажанов по-афгански. Это блюдо невероятно вкусное, а благодаря обилию овощей очень сочное, а еще оно настолько простое в приготовлении, что любая хозяйка с ним справится без особого труда. Я вот, например, очень часто радую своих родных этой вкуснятиной и готовлю баклажаны по-афгански в домашних условиях каждое лето, попробуйте и вы Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для начала промываем баклажаны, высушиваем их и очищаем от кожуры, но хвостик не отрезаем.
- 2
Шаг 2
Очищенные баклажаны нарезаем вдоль на пластинки примерно по 0,7 см каждая.
- 3
Шаг 3
Пластинки баклажанов выкладываем слоями в дуршлаг и пересыпаем их солью, оставляем минут на 15.
- 4
Шаг 4
По истечении времени баклажаны выкладываем на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
- 5
Шаг 5
Затем наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем на нем баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.
- 6
Шаг 6
Подготовим остальные ингредиенты, помидоры промываем и нарезаем кружочками.
- 7
Шаг 7
Чеснок измельчаем, перец режем кольцами.
- 8
Шаг 8
Теперь на чистую сухую сковороду выкладываем слой из помидоров, затем идут баклажаны, опять помидоры и так чередуем слои. Каждый слой можно немного посолить поперчить.
- 9
Шаг 9
Сверху выкладываем кольца болгарского перца и пластинки чеснока, посыпаем все куркумой и добавляем кинзу.
- 10
Шаг 10
Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на медленном огне в течение 45 минут. Мешать ничего не надо, просто время от времени потряхивайте сковороду, чтобы овощи не пригорели.
- 11
Шаг 11
Когда время будет подходить к концу, мы измельчаем зубчик чеснока и смешиваем его с йогуртом. Затем частью йогуртной заправки смазываем дно тарелки.
- 12
Шаг 12
Затем выкладываем на тарелку готовые баклажаны, поливаем их оставшимся соусом и посыпаем мятой, подаем к столу.