Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью
Описание
Идеально для запасов на зиму. Зелень для приготовления баклажан выбираем по вкусу. У меня петрушка и базилик. Количество острого перца нужно корректировать. Если добавить половину острого перца, закуска получится пикантной, но вкус будет умеренно острым. Из данного количества ингредиентов получается 3 банки по 500 мл Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Баклажаны нарезаем кусочками, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут.
- 3
Шаг 3
Баклажаны промываем в большом количестве воды.
- 4
Шаг 4
Кусочки баклажан выкладываем на противень покрытый пекарской бумагой, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов около 30 минут. Получается 2 порции баклажан. Запекать можно одновременно на двух противнях, но через 15 минут нужно поменять местами верхний и нижний.
- 5
Шаг 5
Готовим маринад. Зелень моем, просушиваем и нарезаем.
- 6
Шаг 6
Добавляем измельченный чеснок и острый перец.
- 7
Шаг 7
Насыпаем соль, сахар и добавляем уксус. Все перемешиваем.
- 8
Шаг 8
Баклажаны запеклись.
- 9
Шаг 9
В чистые банки выкладываем слоями маринад и печеные баклажаны.
- 10
Шаг 10
Наполняем банки до верха.
- 11
Шаг 11
В кастрюлю кладем полотенце, ставим банки и наливаем в них воду. Банки накрываем металлическими крышками не закручивая. Стерилизуем 10 минут после закипания. Закатываем, затем, переворачиваем и укутываем банки в плед. Оставляем на час.
- 12
Шаг 12
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью готовы.