Баклажаны целиком на зиму без стерилизации
Описание
Простой способ заготовить впрок. Заканчивается сезон баклажанов, поэтому многие пытаются заготовить его на зиму. Предлагаю закатать вкусные баклажаны целиком в банку. Рецепт простой и легкий, без стерилизации, что порадует каждую хозяйку. Баклажаны получаются вкусными и пикантными. При подаче на стол нарежьте их, добавьте лук и растительное масло или используйте в салатах и других закусках Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Возьмите ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму целиком.
- 2
Шаг 2
Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножку и листья. Выложите в кастрюлю, залейте рассолом из расчета 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите баклажаны на среднем огне 7-8 минут. Баклажаны не должны быть твёрдыми, но и не должны быть разваренными. Вилка должна свободно входить в баклажан.
- 3
Шаг 3
Достаньте баклажаны из кастрюли, переложите на тарелку и дайте остыть.
- 4
Шаг 4
Остывшие баклажаны выложите на любую ровную поверхность, накройте чем-нибудь плоским и сверху поставьте гнёт на 5-6 часов, чтобы стекла вся жидкость.
- 5
Шаг 5
Мелко нарежьте укроп. Очистите чеснок и измельчите любым способом.
- 6
Шаг 6
Баклажаны разрежьте вдоль, но не до конца, разверните. Смешайте чеснок с укропом и этой смесью начините каждый баклажан.
- 7
Шаг 7
В стерилизованную банку выложите перец горошком и лавровый лист.
- 8
Шаг 8
Заполните банку начинёнными баклажанами.
- 9
Шаг 9
Добавьте в банку 1/2 столовой ложки соли и 2 столовые ложки уксуса 9%. Залейте крутым кипятком. Закатайте крышкой, переверните банку вверх дном, укутайте в одеяло до полного остывания.
- 10
Шаг 10
Храните готовые баклажаны в прохладном месте.