Баклажанная икра на зиму
Описание
Простой способ заготовить впрок. Есть множество способов приготовления икры. Баклажаны можно очистить от кожуры, а можно и не очищать. Их нарезают кусочками и варят, либо запекают предварительно в духовке. С баклажанами хорошо сочетаются разные овощи: морковь, перец, чеснок, лук, кабачки и другие
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Вымойте баклажаны, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите их на противень, политый подсолнечным маслом, сверху их также полейте маслом. Запекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 60 минут.
- 2
Шаг 2
2. Вымойте перцы и целиком отправьте их в духовку к баклажанам. За 1 час его 2-3 раза переверните.
- 3
Шаг 3
3. Очистите томаты от кожуры, затем с помощью мясорубки измельчите их в пюре.
- 4
Шаг 4
4. Очистите и очень мелко нарежьте луковицу. Разогрейте кастрюлю с подсолнечным маслом и выложите лук, обжарьте его пару минут.
- 5
Шаг 5
5. Влейте в кастрюлю к луку томатное пюре и доведите до кипения, затем варите на слабом огне полчаса.
- 6
Шаг 6
6. Спустя необходимое время достаньте баклажаны и перцы из духовки.
- 7
Шаг 7
7. Снимите кожуру с печеных перцев, затем нарежьте его небольшими кусочками.
- 8
Шаг 8
8. К луку и томатному пюре добавьте печеные баклажаны и перцы, после закипания тушите 30 минут.
- 9
Шаг 9
9. Далее влейте в кастрюлю уксус, добавьте измельченный чеснок и чили, по вкусу соль, сахарный песок. С помощью блендера измельчите икру, тушите еще 5 минут.
- 10
Шаг 10
10. Разложите икру в банки и закупорьте, укутайте их теплыми вещами или одеялами, оставьте до остывания, затем уберите на хранение в кладовую.