с вишней и орехами
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Не стоит переживать, что пирожки не получатся. На самом деле процесс приготовления "Бадамбура" очень лёгкий и увлекательный. Каждый пирожок имеет индивидуальный рисунок. Для этого важно раскатать как можно тоньше тесто, тогда слоев будет больше и рисунок получится красивее Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Растопите 80 грамм сливочного теста. Охладите.
- 3
Шаг 3
В теплую воду добавьте сметану, сахар. Размешайте. Добавьте дрожжи. Перемешайте, оставьте на 10 минут.
- 4
Шаг 4
К охлажденному маслу добавьте яичные желтки. Перемешайте.
- 5
Шаг 5
Влейте дрожжевую смесь. Перемешайте.
- 6
Шаг 6
Добавьте соль, просеянную муку. Муку добавляйте частями.
- 7
Шаг 7
Начните замес теста венчиком. После того как тесто начнет собираться в комок, месите руками, подсыпая понемногу муку.
- 8
Шаг 8
Готовое тесто должно получиться мягким и податливым. Округлите его и переложите в чашу. Накройте пищевой пленкой. Уберите в теплое место на 1 час.
- 9
Шаг 9
По истечении времени тесто заметно увеличится в объеме, оно готово к формовке.
- 10
Шаг 10
Тесто поделите на 8 одинаковых частей.
- 11
Шаг 11
Растопите 50 грамм сливочного масла.
- 12
Шаг 12
Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт. Он должен быть почти прозрачный. Смажьте его сливочным маслом. Так поступите с каждой частью из теста.
- 13
Шаг 13
Смазанные пласты теста сложите в стопочку.
- 14
Шаг 14
С широкой стороны стопочки пластов скрутите плотный рулет. Заворачивайте аккуратно, подтягивая рулончик. После рулет нарежьте очень острым ножом на кусочки, толщиной 2 см.
- 15
Шаг 15
Нарезанные кусочки теста разложите на столе срезом вниз. Сделайте углубление, но не сильно прижимайте пальцами, иначе нарушите рисунок на внешней стороне. В углубления выложите по 1 ч.л. с горкой дробленых орехов, следом по 1-2 шт. (в зависимости от размера) вишни.
- 16
Шаг 16
Защипните края теста на манер обычного пирожка. Переверните, чтобы шов был внизу.
- 17
Шаг 17
Выложите пирожки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут.
- 18
Шаг 18
По истечении времени проверьте готовность пирожков. "Бадамбура" должны быть слегка подрумяненными и очень лёгкими. Снимите их с листа и присыпьте сахарной пудрой. Охладите и подавайте к столу.
- 19
Шаг 19
Готово. Подавайте к столу.