Бабушкин домашний хлеб
Описание
Бабушкин домашний хлеб - это как воспоминание о детстве, когда все самое вкусное было у бабушки, в том числе и её домашний хлеб. Конечно, сколько бабушек, столько и рецептов этого хлеба, это лишь один из многих. Попробуйте, может и вам понравится, чтобы побаловать своих внуков. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Лучше ставить тесто с вечера.
- 2
Шаг 2
В миску для замешивания теста влейте молоко и воду, добавьте соль, сахар, дрожжи.
- 3
Шаг 3
Добавьте закваску "Левито мадре". Если такой закваски нет, то добавьте соответственно + 10 грамм к количеству дрожжей, + 30 грамм к количеству муки, + 30 грамм к количеству воды.
- 4
Шаг 4
Чтобы закваска хорошо разошлась, разотрите её руками.
- 5
Шаг 5
Всыпьте просеянную муку, замесите тесто.
- 6
Шаг 6
С периодичностью в 30 минут сделайте три обминки методом "растянуть и сложить", после чего уберите тесто на ночь в холодильник, не забыв накрыть пищевой пленкой.
- 7
Шаг 7
На утро тесто из холодильника выглядит так, оно хорошо увеличилось в объеме.
- 8
Шаг 8
Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, аккуратно выложите тесто, его уже не надо месить, чтобы "на забить" мукой образовавшиеся поры.
- 9
Шаг 9
Растяните слегка тесто в пласт, подверните край теста к центру и ребром ладони сделайте пробивку, закрепив тесто.
- 10
Шаг 10
Далее сделайте еще один оборот теста, сформировав батон, подкатайте, защипните шов.
- 11
Шаг 11
Переложите тесто "швом" вниз на противень, дайте расстойку 1 час, ничем накрывать не надо, пусть тесто сверху слегка подсохнет.
- 12
Шаг 12
Через час сделайте острым ножом или лезвием бритвы надрезы. Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре 240 градусов с паром, после чего сбросьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40 минут.
- 13
Шаг 13
Готовый хлеб следует остудить до комнатной температуры на решетке.
- 14
Шаг 14
Ну а теперь можно дегустировать бабушкин хлеб.
- 15
Шаг 15
Хлеб получился с хрустящей корочкой сверху и с мягким пористым мякишем внутри. Он очень вкусный, такой, какой и должен быть хлеб у бабушки. Пробуйте на здоровье!