Бабагануш из баклажанов
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Приготовить бабагануш очень просто, а как это сделать, подробно рассказано в пошаговой инструкции. Добавляйте специи и другие ингредиенты на ваш вкус, получится ваш уникальный рецепт Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Помойте баклажаны, наколите зубочисткой, оберните фольгой и запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 40-60 минут, готовые баклажаны должны быть мягкими.
- 3
Шаг 3
Для приготовления тахини (кунжутной пасты) слегка обжарьте на сухой сковороде кунжут, до появления легкого золотистого цвета.
- 4
Шаг 4
Остывший кунжут переложите в блендер и измельчите.
- 5
Шаг 5
Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, но не сразу, а за 2-3 раза, продолжая смалывать кунжут, готовая паста должна быть гладкой и однородной.
- 6
Шаг 6
Охладите испеченные баклажаны и очистите их от кожицы.
- 7
Шаг 7
Измельчите ножом баклажаны как можно мельче.
- 8
Шаг 8
Измельчите чеснок, зиру, лучше это сделать в ступке с добавлением крупной соли.
- 9
Шаг 9
Добавьте измельченный чеснок с зирой к баклажанам.
- 10
Шаг 10
Добавьте кунжутную пасту.
- 11
Шаг 11
Если любите поострее, измельчите одну треть перчика чили, зелень петрушки (кинзы), добавьте к баклажанам. Посолите, добавьте по вкусу лимонный сок, пару щепоток сахара для сбалансированности вкуса и оливковое масло. Размешайте.
- 12
Шаг 12
Дайте закуске настояться. Через 2-3 часа ее можно дегустировать. Это очень вкусно, рекомендую приготовить!