Азу по-татарски с солеными огурцами
Описание
Есть много вариантов приготовления азу. Для него используют говядину, свинину, баранину. Есть варианты с солеными огурцами и без, с картофелем и без. Для пикантности блюда к нему добавляют грузинский соус «Ткемали». Готовьте его в казане или в кастрюлю с толстыми стенками
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Баранью мякоть нарежьте небольшими полосками.
- 2
Шаг 2
2. Нарежьте мелкими кубиками сало, затем отправьте его в казанок, вытопите из него жир.
- 3
Шаг 3
3. Выложите мясо в хорошо разогретый казанок с жиром.
- 4
Шаг 4
4. Обжарьте мясо до образования красивой корочки.
- 5
Шаг 5
5. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Выложите его в казанок к мясу.
- 6
Шаг 6
6. Перемешайте все содержимое и обжаривайте несколько минут.
- 7
Шаг 7
7. Вымойте помидоры и ошпарьте их кипятком, затем аккуратно удалите кожицу.
- 8
Шаг 8
8. Нарежьте соленые огурчики небольшими кусочками.
- 9
Шаг 9
9. Добавьте огурцы в казанок и слейте сок, который вытек пока их нарезали.
- 10
Шаг 10
10. Выложите в казан томаты и раздавите их прямо в казане.
- 11
Шаг 11
11. Влейте 0,5-1 стакан томатного сока, зависит от сочности томатов, мясо должно быть почти полностью покрыто соком.
- 12
Шаг 12
12. Особой пикантности добавит грузинский соус, можно вместо него положить аджику.
- 13
Шаг 13
13. Добавьте нарезанную кинзу и укроп, лавровый лист, влейте воду, чтобы она покрыла мясо. Тушите все 20-40 минут, пробуйте мясо на мягкость.
- 14
Шаг 14
14. Добавьте острый перец, сухие специи по вкусу и соль, готовьте еще несколько минут и выключайте.
- 15
Шаг 15
15. Подавайте азу с отварным картофелем и зеленью.