Азербайджанский плов
Описание
Простой рецепт азербайджанского плова таит в себе несколько секретов, которые делают это блюдо совершенно непохожим на остальные: 1. Рис несколько раз промыть, залить холодной водой и отставить на полчаса. 2. Курицу вымыть, обсушить и порезать на порционные кусочки. 3. Воду с риса слить, залить новую и варить его на медленном огне минут 5-6 до полуготовности. 4. Муку смешать со щепоткой соли и просеять. Добавить яйцо, немного воды и ложку масла. Замесить тесто. Готовое тесто раскатать в тонкую лепешку и застелить ею дно и стенки казана для плова. 5. С риса слить лишнюю жидкость, полить его растопленным маслом и отправить в казан. Готовить минут 30-35 на слабом огне. 6. Курицу отправить на сковороду с растопленным маслом, обжарить 5-7 минут и переложить в кастрюлю. 7. Лук мелко нарезать и отправить на сковороду, где жарилась курица. 8. Сухофрукты замочить в воде на 3 минуты. 9. Из гранатов выдавить сок. 10. В кастрюлю с курицей отправить лук, сок граната и немного горячей воды. Тушить около получаса на среднем огне. 11. Сухофрукты просушить, добавить в кастрюлю и потушить еще 10 минут. 12. Щепотку шафрана растворить в небольшом количестве горячей воды. Половину готового риса заправить шафраном, тщательно перемешать. Настоящий азербайджанский плов в домашних условиях готов. Подавать два вида риса в одинаковых пропорциях