Австрийское печенье с малиновым вареньем
Описание
Тонкое миндальное тесто с наполнителем из малинового варенья. Можно использовать варенье из черной смородины, ну а если не придерживаться традиций, тогда подойдет любое. Можно использовать готовую миндальную муку или более ароматный вариант — это запечь орехи в духовке, а затем размолоть их в блендере Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Выложите миндаль в один слой на противень и поджарьте его при 180 градусах около 8-10 минут, остудите его полностью, затем измельчите в блендере с ¼ стакана сахара.
- 2
Шаг 2
2. В миску выложите сливочное масло, взбейте его миксером.
- 3
Шаг 3
3. Добавьте оставшийся сахар и взбейте еще.
- 4
Шаг 4
4. Вымойте лимоны, натрите цедру двух и выложите в тесто.
- 5
Шаг 5
5. Добавьте куриные желтки, ванильный экстракт и перемешайте.
- 6
Шаг 6
6. Смешайте в другой миске муку, соль, корицу.
- 7
Шаг 7
7. Выложите к мучной смеси ранее подготовленную миндальную пасту с сахаром.
- 8
Шаг 8
8. Порционно введите орехово-мучную смесь в миску к взбитому маслу.
- 9
Шаг 9
9. Хорошенько перемешайте, чтобы образовалось однородное тесто.
- 10
Шаг 10
10. Выложите тесто на пищевую пленку и сформируйте из него бревно, разрежьте его на 4 части.
- 11
Шаг 11
11. Каждый кусочек оберните в отдельную пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, можно держать его там до двух дней.
- 12
Шаг 12
12. Выложите одну часть охлажденного теста между двумя листами пергамента и раскатайте в тонкий пласт.
- 13
Шаг 13
13. Воспользуйтесь формочками и вырежьте фигурки, выложите их на противень. Проделайте те же действия с оставшимися частями.
- 14
Шаг 14
14. В половине фигурок сделайте внутри отверстия.
- 15
Шаг 15
15. Запекайте печенье в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 8-12 минут, затем полностью остудите на решетке.
- 16
Шаг 16
16. После остывания выложите печенье без дырочек внутри, смажьте его малиновым вареньем.
- 17
Шаг 17
17. Вторую часть печенья посыпьте сахарной пудрой.
- 18
Шаг 18
18. Выложите печенье с пудрой на печенье с вареньем, прижмите. Подавайте готовое печенье сразу.